老北京豆浆儿
我国，北京，东城区
天坛北门邻近胡同里，藏着一种令人丧魂落魄的美食：豆浆。
豆浆，老北京传统小吃，已有300多年前史，听说乾隆年间曾是宫殿美食…
绿豆洗净，泡发十几个小时，加水磨成稀糊，倒入大缸，通过一夜沉积发酵…
街边支一小摊，架一口铜锅，小火熬煮…
豆浆儿是什么味儿？
不爱喝的说：像泔水，有一股子酸臭味…
爱喝的说：那股酸香，别有一番风味…
老北京喝豆浆儿，不使勺子，转着碗边喝，几圈转下来，一碗豆浆儿，就下肚了…
有人张狂沉迷，有人极度讨厌，有人拍案叫绝，有人掩鼻而骂…
一个老奶奶说：天天来吃，就算人不舒服，都得爬起来…
北京小男孩，只喝了一口，五官就拧成了一团...
可是，不管你喜爱仍是不喜爱，豆浆儿都和老北京，和老北京人，紧紧衔接在一起，永久无法分隔。
长沙嗦粉男孩
我国，湖南，长沙。
米粉店里，端坐着一个灵巧的小男孩，稀里呼噜嗦粉…
他端碗的手势规范，嘴形老道，神态生动，俨然是一个嗦粉内行…
小男孩说话了：我从四岁开端吃粉，有一天，爸爸跟我说“崽啊，你咋是吃粉呢，要改成嗦粉，晓得不”…
吃粉和嗦粉，有啥差异？
这么说吧，就像天和地那样远…
吃粉，是咬；嗦粉，是吸。
吃粉，没有声音；嗦粉，稀里呼噜。
吃粉，吃得慢；嗦粉，嗦得快。
吃粉，慢条斯理；嗦粉，淋漓尽致。
吃粉，是外地人；嗦粉，才是湖南人…
潮汕猪血汤
我国，广东，汕头
新鲜猪血，色彩鲜红，手感厚实，小火煨煮成型…
配料是：大肠、粉肠、猪肺、猪肝、瘦肉…
青菜要配：枸杞叶、益母草、真珠花菜…
你猜，一碗多少钱？10块。
福建福安水煎包
我国，福建，福安，赛歧镇
林惠松，62岁，运营这间煎包店20多年...
清晨3点起床，早上8点开店…
只做七八锅，卖完即止，正午11点关门歇业…
这20多年，林惠松坚持用土灶，烧柴火，发面团，剁肉馅…
几分钟时刻，一锅煎包就被抢光了...
潍坊火烧
我国，山东，潍坊
山东火烧，色泽金黄，外皮酥脆，内中软韧，鲜美多汁…
两个火烧，再加一碗豆腐脑，便是山东潍坊人的早餐标配。
传统的火烧，得用土炉先煎后烤…
听说，这样的火烧，才干外酥内润，扯开，滋滋冒油…
一边被烫得龇牙咧嘴，一边又大张着嘴，或撕或咬，囫囵吞下…
兰州牛肉面
每个兰州人，都有一句话憋好久：
咱们兰州，只要牛肉面，没有所谓的“兰州拉面”！
听说，一碗好的牛肉面，考究的是：一清二白三红四绿五黄。
汤要清，萝卜要白，辣椒油要红，香菜和蒜苗要绿，面条要黄亮…
南京蟹黄包
我国，江苏，南京
蟹黄包，是南京早餐界的顶流明星…
它是在小笼包基础上，参加蟹黄和蟹肉，以及皮冻，鲜美多汁…
众所周知，每个在南京吃蟹黄包的外地人，都曾被烫过嘴…
想要无惊无险的吃一屉蟹黄包，记一下口诀：
渐渐提，
悄悄移，
先开窗，
后喝汤…
顺德生滚粥
我国，广东，顺德
有一家小店，一碗一般的生滚粥，要价20多块。
江湖人称：粥店里的爱马仕。
黎礼煊，62岁，年轻时在深圳做过私房菜，在餐饮界摸爬滚打几十年…
老爷子说：我60好几了，退休不干事，好闷的，随意卖几碗粥算了…
黎礼煊说：生滚粥，便是客人想吃什么，就滚给他吃…
牛肉、猪肝、排骨、猪心、鱼片、粉肠、鱼球…
十多种食材，任你滚…
重庆小面江湖
2009年，我国，重庆
有好事者，将重庆城大大小小的小面馆，分了三六九等，排了坐次，搞了个排行榜…
要知道，重庆街头巷尾，面馆树立...
你说榜首就榜首？
赵伍，17岁入行，现在50多岁，爬滚打了几十年，无师无派，全凭自己瞎揣摩，闯出了一番六合…
尽管名声在外，顾客盈门，但在制造调料等关键环节，赵伍仍是亲力亲为…
赵伍说：我个人做，定心些…
没有米其林，没有巨大上，没有奢华的装饰和精美的餐具，更没有美丽的服务员和高雅的用餐礼仪…
这些店肆，动辄就开了三五十年，那些只开了七八年的，都不好意思说自己是老店…
这些客人，绝大多数都是回头客...
从小吃到大，吃着吃着就长大了，吃着吃着就变老了，吃着吃着这辈子就要过去了…
不管你是白领金领，贩夫走卒，学生教师...
抠脚大汉或许文艺青年，达官高贵或许升斗小民…
在一顿热火朝天的早餐面前，花不了几个钱，拉不开距离，装不了逼，吃不出阶级...
看完这些美食，你有流口水吗？
来历：写字的乌鸦
修改：蔡怡敏、唐瑞联
责编：林泓
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