在冰冷的冬季，当你从外面瑟瑟发抖地回到家，假如你能吃一碗热羊肉汤，那真是一大享用。羊肉在冬季能够说是养分丰厚的。许多朋友喜爱在冬季吃炖肉。它不只滋味补养可口，并且能够御寒。几天前，当我在市场上买羊肉时，我发现猪肉重30公斤，羊肉重34公斤。我刚刚直接买了10公斤羊肉。我一次买了这么多羊肉，简直能够吃一个月。
尽管炖羊肉很好吃，可是把羊肉炖好并不简单。大多数人把羊肉洗净，切成小块，放入锅里炖。可是，羊肉有很重的羊肉滋味，有必要增加一些香料来去除羊肉的滋味。可是，假如香料的数量没有正真取得恰当的操控，很简单导致滋味变差。咱们咱们能够先把买的羊肉烫一下，可是去掉血的汤不能倒出来。汤里含有许多羊肉的养分精华，汤里的泡沫能够撇去。
香料在炖羊肉汤中起着很重要的效果，它不只能去除腥味，还能增强羊肉的香气。可是，最重要的是要很好地把握香料的品种和数量。假如香料使用不当或许香料的增加量太大，羊肉自身的甘旨就会被掩盖。很多人炖羊肉便是这样一个过错，放错了东西，导致炖羊肉滋味发酸，并且羊肉汤的色彩很差，能够说一锅汤毁了！
第一种是大料，有句话说猪肉不含花椒，羊肉不含很多大料。尤其是西北和内蒙古的居民都有丰厚的羊肉食用技术。他们一般在炖羊肉中参加茴香而不是大配料。由于羊肉主要是甘旨的，炖是最合适的。假如参加很多配料，汤的色彩会变黑，羊肉自身的甘旨也会被掩盖。不只滋味会变差，并且外观也很差。因而，不要在炖羊肉中参加太多的成分。
第二种是料酒，一般咱们买鸡、鸭、鱼等肉，会先参加料酒腌制去除异味。因而，许多人以为羊肉是相同的是天经地义的。事实上，这是一个过错的办法，由于料酒中的一些成分会与羊肉发作反响。假如羊肉用料酒腌制，当酒精蒸发时，炖羊肉会有酸味，甚至有一种古怪的滋味。此外，羊肉的滋味也会散发出木头的滋味。许多人不知道这一点。
炖羊肉时，咱们咱们能够参加一些调味品，如姜片、花椒、茴香、辣椒等。去除鱼腥味。可是，以上两个是不能增加的。羊肉汤的滋味不只不能改进，并且一壶好汤反而会被损坏。真是惋惜。
