导读：欧洲传统不吃“姜饼人”？盘点各国的圣诞姜饼“Gingerbread”！
夸姣的圣诞节，少不了要品味些应景美食，除了烤鸡、咸派、热红酒，还有不行少的「姜饼」，绘上心爱图画，包装送礼或调配暖暖热饮一同吃，十分有节庆气味。我国一般了解的都是画有五颜六色糖霜的甜甜「姜饼人」，但其实各国的圣诞姜饼都不相同。
姜饼Gingerbread
用姜饼制成的人形饼干，又被称作「德式姜饼」，为圣诞节的代表美食。最早的传统姜饼并不是饼干，而是一种「面包」，从英文或拉丁原文就能够窥见根由，也有姜汁蛋糕的方式，会将面团用生姜、丁香、肉豆蔻、肉桂调味，再参加蜂蜜或砂糖，后来发展出各种造型，并在外表挤上「皇家糖霜」装修。
姜饼上的糖霜
姜饼人常会用一种白色糖霜装修，它有特别的姓名叫作「皇家糖霜（Royal icing）」，质地坚固，以蛋白、糖粉（糖粉）、柠檬汁制成，有时会参加甘油避免太硬，并在被装修物上洒上杏仁粉避免糖霜变色，八成用于装修圣诞蛋糕、婚礼蛋糕、姜饼。
最早的「姜饼」其实是一种香料面包，这也能够从拉丁原文里窥见根由。
姜饼的故事！
听说姜饼开端是于西元992年，由一名亚美尼亚僧侣从希腊带至欧洲，传授给法国的基督徒，这也是将秉人和耶诞节联系严密的原因。13世纪时，姜饼被欧洲移民传入瑞典，于15世纪开端在德国安稳出产。
16世纪时，出现将饼干制成人形的习气，最著名的故事是英国伊莉莎白一世曾命人将姜饼制成贵客的样貌，以表明欢迎。民众也跟从皇宫的盛行，还出现了未婚女子吃下姜饼人，就能找到白马王子的传说。
后来姜饼人逐渐成为受欢迎的美食，乃至衍生出描绘姜饼人的神话及电影〈The Gingerbread Man〉、歌曲〈Sweet Gingerbread Man〉。近代发生改变，会制造各种形状的姜饼，在外表画上白色糖霜。
各国姜饼大不同！
英国 Ginger Snap／Ginger nut／Ginger biscuit
英国听说是姜饼被制成「人形」的发源地，一般以蛋糕或脆饼的方式出现，并和大都国家相同运用皇家糖霜装修，如今成为该国的圣诞传统，以称作「Ginger Snap 」的酥脆坚果姜饼为大宗。
别的，英格兰北部的约克郡等区域还有一种共同的姜饼「帕金（Parkin）」，是用燕麦片和糖蜜制成的软姜饼蛋糕，在当地很受欢迎。
美国Gingerbread cake／法国 Pain d'épices
美国一般盛行「姜饼蛋糕」，吃起来像松软湿润的磅蛋糕，带有新鲜的生姜香气。法国的「姜饼」与美国类似，在法文中是「香料面包」之意，吃起来较干，会参加蜂蜜提香。
荷兰、比利时Peperkoek／Ontbijtkoek
「Ontbijtkoek」荷兰文直译为「早餐蛋糕」，「Peperkoek」译为「胡椒蛋糕（用剩下的烘焙资料制成）」，是当地别具特征的姜饼，质地柔软易碎，为早餐的常见品项，一般会切成薄片，抹上奶油，像吐司相同品味。主要原料是黑麦，并调配丁香，肉桂调味，各区有自己的食谱，最著名的是盛行于荷兰北部的「Oudewijvenkoek（老妇人的蛋糕）」。
德国 Lebkuchen
德国的姜饼有软硬两种方式，特征是都会参加葡萄酒。柔软的称作「Lebkuchen」，是一种姜饼蛋糕，可辣可甜，除了生姜还会参加蜂蜜、茴香、豆蔻、坚果、蜜饯等，外表会附上结冰状的糖霜，常常会出现在狂欢派对的街头，如慕尼黑啤酒节。
另一种则是质地坚固的姜饼饼干，用糖块和皇家糖霜装修，与遍及所见的姜饼人无异；在德国还会制故意型姜饼，用糖霜写上「我喜欢你」的字样，送给心爱的人。
北欧
一般是薄而脆的姜饼饼干，出现在耶诞节前后，在挪威（Pepperkaker）、瑞典（Pepparkakor）的姜饼相对较厚，会用来装修窗子，丹麦（Brunkager）、冰岛（Pipark kur）、芬兰（Piparkakut）、拉脱维亚（Piparkūkas）、爱沙尼亚（Piparkoogid）大多类似。
瑞士Biber
是约2公分厚的姜饼蛋糕，一般会夹入杏仁蛋白酱，并在外表用模具或手艺雕刻出繁复的装修（传统小镇阿彭策尔Appenzell熊、圣加仑大教堂的图画等） ，或附上结冰状的糖霜。
俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯Pryaniki
俄国姜饼「Pryaniki」原文为「香料」之意，用黑麦粉、蜂蜜、糖、奶油、鸡蛋和各种香料制成，外表刻有浮雕装修、文字或皇家糖霜，形状自在，有时还会填入甜馅。
波兰Pierniki
在波兰，各城市有自己传统的姜饼风格，例如托伦姜饼（Pierniki toruńskie）自中世纪以来就在托伦市出产，是音乐家萧邦最喜欢的美食之一，在当地乃至成立了「托伦姜饼博物馆」，为填馅的姜饼饼干。
克拉科夫姜饼（Krakowski piernik）则是前波兰首都的传统风格，将辛辣面团（pierne）参加很多香料，或裹上巧克力酱，制成姜饼蛋糕，有些还会用木制模具压出精美图画，烘烤后能够保存许多年。
保加利亚 меденка
在保加利亚文里意为「用蜂蜜制成的（made of honey）」，为手掌大的姜饼饼干，一般为圆扁状，会参加蜂蜜、肉桂、生姜、干丁香，并裹上一层薄薄的巧克力。
巴拿马 Yiyinbre／Queque
主要有两种不同的姜饼，一个是用生姜、糖蜜制成的姜饼蛋糕（Yiyinbre），另一种是别的参加椰子制成的姜饼饼干（queque），口感更有嚼劲。
