最近逛超市看到一瓶酱油有的要30多块钱，不由猎奇，它究竟好在哪里？莫非是商家的炒作而虚标价格？
后来我才知道酱油本来也是分等级的，有三级到特级之分，等级越高，质量越好。
酱油质量除了等级之外，还有一些其他要素。在此，先比照几种等级和价位的酱油，来看看不同之处，下面以500毫升为参阅。
几块钱一瓶的酱油，包装上显现质量等级为三级，氨基酸态氮含量>=0.40g/100ml。配料表中除了含有酱油四根本质料水、盐、大豆、小麦之外，还有不少增加剂，如谷氨酸钠、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠这三种常见的增味剂，果葡糖浆、三氯蔗糖这两种甜味剂，焦糖色（着色剂）、山梨酸钾（防腐剂）。
十几块一瓶的酱油包装，质量等级显现为特级，氨基酸态氮含量>=1.2g/100ml，配料表中也有一些食物增加剂。
20、30多块一瓶的零增加酱油，包装显现质量等级相同为特级，氨基酸态氮含量>=1.2g/100ml，配料表中仅有四根本质料，其间大豆标明为非转基因大豆，食盐标明未加碘。别的还有产品类别标明为高盐稀态发酵酱油。
40、50多块一瓶的有机酱油，包装显现质量等级也是特级，氨基酸态氮含量>=1.0g/100ml，配料表相同仅有四根本质料，但其间小麦和大豆均标明为有机小麦、有机大豆，产品类别相同为高盐稀态发酵酱油。
由此咱们咱们能够看出，想要挑选质量好的酱油，要注意以下几点。
等级越高越好。由上往下依次是特级、一级、二级、三级。
氨基酸态氮含量越高越好。这是酱油等级区别最主要的根据。
天然配料最好。酿制酱油，只需求四种根本质料。当然，咱们已习惯了各种食物增加剂的口味，再去测验这种纯天然资料酿制的酱油会觉得滋味寡淡。
高盐稀态发酵更好。其工艺杂乱，酿制周期长，醇香杰出，口感更鲜美，但这种酱油价格更贵，市面上大大都仍是低盐固态发酵酱油。
除此之外，咱们还常常看到酱油包装上有烹饪用或佐餐用的阐明。两者差异便是佐餐酱油卫生条件要求更高，因其一般是做蘸料、凉拌用。而烹饪酱油更适合于烹饪时上色、调味，需求高温来弄熟一些。不过现在市面上大都酱油都是两用的，并没有严厉区别。
信任咱们咱们清楚这几个方面后，关于怎样选购酱油有了更多了解，不需求过多的担心花冤枉钱了。当然，现在的食物，只需跟有机挂钩的，价格都低不了，咱们要仔细区分，在确保产品质量的前提下购买。
