青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质细密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是闻名的生食种类，人称“生果萝卜”。除生食外，家庭烹饪中还可做汤，干腌、盐渍和制造泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的总称。属生食绿色种类。
现在喜爱喝酒的人，很喜爱将青皮萝卜洗洁净，去皮切成厚片放盘子里，作为一道下酒菜，享用它的汁水丰盈爽脆微甜，还有那股淡淡的萝卜辛辣味。
今日请我们看看我用青萝卜干炒了一盘风味菜，又洪亮又甘旨，遭到全家人的称誉。
[风味共同的炒萝卜干]
首要食材：
青萝卜1根、熏干1块、黄豆适量
调料：
食用油、葱花、孜然、生抽、盐适量
在介绍菜品之前，我简略介绍一下，萝卜干的制造进程，假如您有爱好无妨也可试试，无论是用它来炒菜或是腌制小咸菜，都是十分受家人的喜爱的，脆生生的还有嚼劲，很好吃。
青萝卜买回家中，先去头去尾，然后用刷子好好清洗洁净，无需去掉外皮。切成厚片然后再切成条状，记住千万别切得过细，切得太细凉干后就更细了，会直接影响口感的。把切好的萝卜放在一个容器里，撒少量盐，直至腌制出一些汤汁，过滤出去。这时的萝卜也从硬脆状变成软的了。
再用清水过一遍，冲去萝卜上的盐分，用厨房纸吸干分后，将它们放在高粱秆织造的盖帘上，放到有阳光的当地，晒上三四天。记住每天要用筷子把萝卜条翻一翻个，最好开窗通风，更有利于它快速变干。在阳台上隔着玻璃暴晒，还可防止一些尘土落上。
暴晒好的萝卜干，可装在一个纸盒子中，在阴凉通风处寄存即可。
制造进程：
1、取出萝卜干，放入容器中清洗一遍，然后用清水浸泡40分钟左右，让萝卜干充沛吸收水分变软变大。
2、将萝卜干悉数是外皮的挑出来，用来腌小咸菜用。剩余的用来炒菜。
3、挑出来的萝卜条悉数用厨房纸吸干水分。
4、预备好菜品的悉数食材。萝卜干装到盘中；熏干洗净后切成条；黄豆也清洗一下；葱花和孜然也放在盘中，备用。
5、炒锅烧热后，倒入适量的食用油，转成小火，将孜然倒入锅中，炸到金黄立刻捞出备用。
6、使用锅中底油，将葱花爆香，放入黄豆翻炒，倒入少量生抽，适量的盐和清水。
7、在煮黄豆的进程中，将锅中的葱花和豆皮用筷子夹出来。
8、锅中黄豆8分熟时，将熏干倒入锅中，翻炒均匀，再倒入萝卜干 。
9、萝卜干入锅后，翻炒均匀，放一小勺白糖，提鲜。
10、把炸好的孜然倒入锅中，翻炒均匀后关火即可，出锅装盘。
11、制品图。萝卜干这样炒着吃别有风味，是个不错的下饭菜，越吃越香。
友谊提示：
１、腌萝卜汤汁时，盐不必放太多，只需腌出一些汤汁就行，防止过咸。
２、炒萝卜干之前，记住提早浸泡，至少４０分钟左右。
３、炒菜中煮黄豆时，需求放一点点盐和生抽。
４、炸孜然必定要用小火，放入后敏捷离火，否则很简单糊。
