日常日子中的虾保存欠好，很简单就会发作蜕变，假如虾蜕变了就会发生一种具有挥发性的胺类。饭店的清蒸和白灼虾一般都会用新鲜的食材烹饪，但干煸和麻辣等等的一系列口味，用的虾是否新鲜那就欠好判断了，那么虾肉变黑能不能吃呢？
虾肉变黑主张不要再吃了，正常的情况下这样的虾不新鲜了，因为虾出水后导致内脏呈现了决裂，氧化的速度比较敏捷，使得虾肉变黑，虾肉放置的时刻越持久，变黑的程度就会越严峻。假如食用之后就会引起拉肚子等一系列严峻的症状呈现，对人体形成不可估量的风险。
选择鲜虾的小技巧
1、闻滋味。虾有腥味才是新鲜的，假如闻到其他一些不正常的滋味，就说明虾或许现已呈现了蜕变。
2、看体形现在。假如虾的首和尾、壳和肉之间的衔接比较松懈，头和尾很简单去掉或许别离，弯曲度也不大，说明虾不新鲜的或许性很大。
3、看体表。虾的表面比较洁净，用手接触比较枯燥，则证明虾是新鲜的。
4、看色彩。虾的品种尽管不同，色彩也有必定的不同。但假如虾的头部呈现发黑就证明虾现已不新鲜了，整只虾的色彩黑也不亮，就说明虾肉现已蜕变了。
