本年是新中国建立70周年，中山大学隶属榜首医院特别推出“70年 70位名医”大型系列健康科普，名医名家带头遍及健康常识，进步全民健康素质，向新中国建立70周年献礼。今日推出:《70年70位名医｜陈泽雄：煮中药、吃中药，本来有这么多技巧！》。
【视频】陈泽雄教授：中药
医学辅导：中山一院中医科陈泽雄教授
广东人爱中药，家喻户晓。有的人一患病，就自己捣腾点药材吃。老妈熬制的药膳摄生汤，更是伴随着每个老广的日与夜。
但要留意了，不管是看病仍是摄生，中药运用不合理，也有危险！
中药没有副作用？能够随意吃？
中药确实是天然的药物，但天然的药物不等于便是没有副作用。中医运用中药看病的原理在于“以偏治偏”，即运用中药的偏性来医治疾病的病性。
比方，中药分为寒凉性和温热性两大类。寒凉性类的中药一般医治热性的疾病，假如用寒凉性药医治寒性病就必定不行了。
所以中药肯定不能够自己盲目运用，必定要在专业技术人员的辅导下有意图地运用。这样才会获得作用。
有些中药是有毒的，肯定不能吃？
大部分中药是安全的，但有一小部分中药确实含有毒性。而毒性中药又往往对某些疾病有不错的医治作用。比方常见的雄黄，毒性很大，但雄黄的首要成份能医治白血病。
所以，有毒性的中药运用正确的话，是能够更好的起到很好临床作用的。当然，咱们不建议患者自己去用。对中药的毒性，咱们该要有一个科学的知道。
有毒性的中药，一般分为三大类：大毒、有毒、小毒。
大毒：是指会引起较显着的脏器危害乃至导致逝世的中药。运用时，必定要慎重，不能私行运用，比方雄黄、草乌、马钱子。
有毒：指毒性相对轻的中药，运用时间比较长或量较大的话，或许也会导致某些脏器的损害乃至导致逝世。这类药物在临床运用仍是比较广泛的，比方附子、雷公藤，当然它们的临床作用十分好。
小毒：指毒性十分细微的中药。临床运用十分遍及，一般只需配伍妥当，不会形成脏器损害。
中药怎么煎煮更有用？
正确的中药煎煮办法是确保药物作用的重要办法之一。
1、用具
要用瓦罐或陶瓷罐，忌用铁锅、铝锅或铜锅等金属制品，防止中药中的一些成分与铁、铝、铜等发作化学反应。
2、火候
文火：即比较小的火。一般适用于煮补益类药物，需要让有用成分渐渐分出的时分。
武火：即较快、较猛的火。一般用于解表类的，或清热类的药物。
煮中药基本上包含以下几个办法。
榜首：药材煮之前，最好能泡一下，水需没过药面，最好泡20分钟左右再煮。
第二：煮的时分，依据药物的成效，挑选火候。
第三：关于一些质地特别或作用特别的药物，则有先煎、后煎、包煎、另煎、溶化等不同办法。
什么药要先煎？
首要是矿藏类药物，它质地较重。意图是让它的有用成分更易分出。
什么药要后下？
一般是一些植物类药物，如花蕾，或某些含有挥发油的药物。一般在药煮好之前大约10分钟左右的时分才放下去。意图是让药物的有用成分更多地留下来，进步药物的作用。
什么药要别的溶化？
常见于胶类药物，如阿胶、龟胶。不然与其他药物同煎的话，很简单形成粘底、烧糊。
服用中药有什么考究？
这要依据药物的成效来定：
1、解表或清热的药物：一般是建议在饭后服用。
2、补益类药物：建议在饭前吃或空腹时服用。
3、安神类药物：建议睡前一到两个小时服用。
当然，一般来讲，药物是温服好一点，口感好，一同对胃肠影响小一点。但有时分依据疾病不同，还会有些小小的不同。
比方，解表药，一般是温服；用于医治热性病的药，一般凉服；假如是用于医治寒凉性疾病的药物，一般是温服。
食用药膳摄生时，必需要分外留意些什么？
必需要分外留意几个问题。
榜首，要防止食物调配中的对立。比方蜂蜜不能跟葱合用，桔梗忌调配猪肉。
第二，有些药物跟食物之间不调配，要考究。比方人参和白萝卜，一般不会放到一同，白萝卜会影响人参的作用。
第三，药材与药材之间的调配不能违背中药用药准则。
第四，不能够将药膳替代药物，用来医治疾病。
第五，在特别身体状况时，要考究辩证施膳。
比方患病时，要留意这些东西是否合适你的身体状况，如患热性病，温热的药膳就不宜食。必定要跟你的身体状况相匹配。
比方在妊娠的时分，必定要防止运用活血破血的药物。比方女人在生理期，一般就不必当归这类的药物。
所以，对药食同源食材的选用，也必定要依据它的特性，以及食用人群的身体状况来定，这样才能够获得很好的作用。
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总统筹：彭福祥、林芳宇
统筹：谢凤兰、梁嘉韵
拍摄：刘星亮、蔡新洁
摄像&编排：周俊乐、叶小宝
文字收拾：谢晓
