俗话说：
好吃不如饺子
饺子美食特征的美食之一
吃饺子更是冬至特有的风俗
那饺子怎样包好吃？
怎样煮才能不破呢？
别急
按着接下来说的办法做
肉馅儿篇
01
剁饺子馅
不管饺子馅是不是买来的，必定要用菜刀背剁它！！
你会发现，剁好之后的肉馅，跟没剁的肉馅有必定的差异：剁好后肉馅会很有弹性！
02
少数屡次加水
考虑到不同的饺子馅，吃水的状况不一样，所以搅打的时分，最好少数屡次加水。
像菜肉馅的话，本身的水分比较足，所以不要加太多水。
也不需要故意把菜焯熟，很简单让馅料变得干干的。
而肉馅的话，比较吃水，少数屡次加水，更能操控肉馅的疏松。
03
加盐的时刻
如果是蔬菜馅的饺子，就不要过早加盐了，由于太早加盐的话，简单让蔬菜脱水，口感变欠好。
最好的加盐时刻，是在馅料充沛拌和好之后，再参加盐，当然肉类馅料也适用这个准则~
04
加鸡蛋
不管是肉馅饺子仍是素馅饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋进去，可以包裹住馅料，让馅料变得更嫩滑多汁，是大厨不别传的小诀窍。
有句俗话不知道我们有没有听过：“加个鸡蛋摔几下，肉馅吃足7两水”，可见有多滑嫩多汁了~
包饺子篇
根底入门级：
一般饺子
饺子皮半数成半圆形，捏牢中心，由两头向中心封口，双手拇指和食指按住边，一起轻轻向中心一挤，兴起一个肚子。
进阶中级：
对褶月牙饺
往面皮上放上适量的馅料，再把面皮上下中心点半数并捏合。用右手食指将外面的面皮向中心推，构成一个褶皱。捏合褶皱，再在这个褶皱外侧再次推出一个褶皱，并捏紧。左边也用相同的办法捏出褶皱。尽量让两头的褶皱对称，这样会比较漂亮。
高阶艺术级：
四喜蒸饺
馅，捏成四角形状。再捏出四个圆孔，相邻的圆孔捏死即可。将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和菠菜别离塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。
煮饺子篇
加盐
水煮开后，加点盐消融后再放饺子开端煮，能进步水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不简单破皮。
新鲜饺子沸水下锅
煮新鲜饺子时应该水开后下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质敏捷凝结成形。
速冻饺子冷水下锅
用冷水煮速冻饺子是为了坚持饺子温度和水温的平衡，不然速冻饺子的皮很简单破，并且简单夹生。
加凉水
煮饺子过程中别让水欢腾得太凶猛，不然饺子皮简单破掉，可在水开后添入少量凉水，待水开后再加凉水，如此重复三次便可。
饺子好欠好吃，除了饺子皮外，饺子的魂灵——馅儿，当然也很重要。要做肉馅饺子，他人绞的肉究竟比不上自己剁的肉，试试下面这招，轻松剁肉馅儿。
你都学会了吗？
来历：央视财经、高质量生活家
审阅：邓植尹王小宁
责编：邓纯雪
