食材用料
| 金鲳鱼1条 | 油适量 |
| 盐适量 | 姜适量相克食物 |
| 料酒适量 | 蒸鱼鼓油适量 |
| 葱适量相克食物 | 红椒适量 |
干烧金鲳鱼的做法
1.杀好的金鲳鱼用水里里外外冲洗干净。
2.在鱼的正反面各划上几刀，便于入味。
3.鱼身上均匀的抹上一些盐，再加入一点料酒，提前腌制二十分钟左右。
4.把姜、红辣椒切成小块，另一部份红辣椒和葱切丝。
5.用厨房纸巾把腌制好的金鲳鱼周边的水份吸干，这样煎的时候就不会有油飞出来了。
6.锅里放油烧开，把姜、小辣椒块丢进去煸炒香，然后捞出来弃之不用。
7.开中小火，把鱼放进去两面煎至金黄，煎的时候不要轻易翻边，可以稍微晃动一下锅子，鱼动了，就证明那一面已经煎好了。
8.当鱼煎至两面金黄的时候，加入一点蒸鱼鼓油，就可以起锅了。
9.最后面上撒一些葱丝和红辣椒丝做装饰，锅里剩下的油淋上面就行了。
