死面饼没有发酵的进程，面很瓷实，直接做成饼胚进行烙制，因而许多人做出来的死面饼又干又硬、嚼不动、欠好吃。那怎样才能做出又香又软又多层的死面烙饼呢？下面我们就来看看具体做法。
【所需食材】
主面团：中筋面粉500克，水260克，食盐一小勺，食用油适量。
油酥：面粉一把，食用油4勺
【制造过程】
第一步：面粉放入盆中，参加一勺食盐，缓慢倒水，边用筷子拌和成棉絮，然后上手和成润滑的面团。不润滑没关系，放那盖上盖子静置一瞬间再和就很简单和润滑啦。和洽今后倒在面上一些油，把面团涂改均匀，然后盖上盖子静置1小时以上。
第二步：来做个稀油酥，抓一把面粉放在碗中，热油锅，放入几段大葱炸成焦黄色，把热油倒在面粉上，挑出大葱，拌和均匀即成稀油酥。
第三步：待面团醒好今后，案板上涂改食用油防粘。取一块面团出来，揉圆然后松懈5分钟，用擀面杖擀成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂改均匀，从短的一边卷起来捏紧开口，然后两头向中心半数，用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚。
第四步：电饼铛刷油，把面团放进去烙熟。烙的进程中，待表皮构成一层硬壳定型今后，在外表再刷一层食用油。烙成双面金黄就熟了。
【油酥死面饼特色】
这样做出来的死面饼，刚出锅时外皮是一层脆脆的，香香的硬壳，里边是一层层柔软的芯子。等凉了今后外皮的硬壳也会变软，整个饼不会由于冷掉而变干变硬，照样是软软的，层次许多，吃起来太过瘾了。
【制造要害总结】
和面今后不要忘掉涂油，涂改油的面团通过醒面会变得特别柔韧，后边擀薄也不简单破掉。
做油酥时主张用熟油，便是加热过的油。冷油放入葱段炸一下，这样做出来的油酥比直接用生油和的要香太多。
烙饼时要双面刷油，薄薄的一层油即可，不光会使表皮香脆，并且会把水分封在里边，即使通过电饼铛的炙烤也不会失水太多，这也是做出来的饼柔软的要害。假如不刷油，烙的时分水分丢失过多就很简单导致面饼干硬。
【死面饼食用忌讳】
死面饼没有通过发酵，面瓷实，所以不易消化，肠胃欠好的人要少吃。
