文/无拙庄主
糊汤是一种广泛存在于商洛，尤其是镇安、柞水一代的朴素养分美食。到现在，该成非遗美食了。究竟只存在于商洛一些县区，更跟着人口城市化、饮食多元化，从前作为主食的糊汤越来越少吃了。
朋友里有老宋和小熊皆是爱糊汤之人。老宋常居西安，不断糊汤之念，他老婆贤惠，搅得一手好糊汤，老宋便吃的忆苦思甜上瘾，端起碗吸吸溜溜，跟他的同县老乡贾平凹一个样；小熊八零后，每有下农家乐馆子，必点糊汤，配菜也是就糊汤的绝配伙伴-酸菜魔芋、炒洋芋片、腊肉豆酱之类，一副无糊汤不欢。
镇安人吃糊汤的传承是骨子里的。旧社会瘠薄，薄地长苞谷，秋里收了，淘洗晒干后，男推磨女喂料，苞谷在石磨子的吱吱呀呀转圈中碎成大巨细小的珍珍米，巧妇再用箩篩来回颤动双臂分选，抓去麸皮杂质，分红粗粒、中粒、细粉三类，大粒珍珍用作米汤、中粒珍珍用作糊汤、细的面面用作粉面。赤贫时代那一份精密考究也是百般无奈之下的劳作才智，米汤粒大费时，粉面天然生成辅料，糊汤粒小易熟，不费时刻不误农时，吃起来又劲道耐饿，便大行其道！
糊汤成了山里人的主粮，不分山上山下，不分男女老幼，一碗进金金灿灿的糊汤捧在手、吃在口，就是日子最实在的滋味。那个时代上学，多是十里八乡跋山涉水到中心校园上学，从小学到初中，近十年时刻，每天两餐，顿顿糊汤。逢开饭，管伙的伙委拿个大勺，往每人洋瓷碗里舀三勺，回来宿舍就着酸菜、豆浆饥不择食。十年下来，有人吃伤了一辈子不再吃糊汤，有人吃上瘾了，几天不吃总觉饥不择食失魂落魄的姿态。
一碗好的糊汤，除了要质料珍珍好之外，更要适可而止的火候和搅糊汤的信手功夫，乡村有俗话:“要想糊汤好，就得二十四搅”，巧妇需依据一顿的饭量和当年的苞谷珍珍发胀巨细，来据水投量，顺时针划圈不断搅合。有人喜稀，有人喜稠，实以干稀适合为佳。一碗吃到最终，往往还用舌头转着碗边舔洁净。会吃的还有特别喜好，掐头去尾，先舀上层的米油油，最终铲锅底的锅巴湬湬。
糊汤本朴，却把戏不少。只我知道的便有纯糊汤、红苕糊汤、洋芋糊汤、小豆糊汤，还有同名不同料的浆吧糊汤。头顿剩余的，二顿就着酸菜混煮一同又名烫糊汤。吃糊汤必不可少配菜，这是牛奶面包相同的调配。在镇安吃糊汤，常有此几样特征小菜辅之，酸菜洋芋片、豆酱炒腊肉、豆渣、腌菜、腌菜或酸菜炒魔芋等。一山未了一山迎十里未见半里平的镇安，虽当年阻塞瘠薄，人们却想着法吃饱吃好，把最一般的食材用心细作。横竖镇安人把糊汤吃出了花，山里瘠薄的年月，也就不那么绵长索然寡味了！
爸爸妈妈还在坚守着老家薄田，咱们也还有想吃就能吃到的糊汤，滋味如儿时流香。
2019年12月15日晚编撰于无拙庄
