这个时节四川、湖南等这些当地比较新出和比较多的蔬菜便是大头菜，其它当地虽然有大头菜，可是吃的人比较少，不知道是什么原因，可能是对它不怎样了解！咱们的大头菜不光能够用来炒肉，直接清炒，还能够做成咸菜，做成咸菜吃上一年都没问题！其实大头菜还有愈加爽口洪亮，直接爽性的做法，便是简单性的腌制24小时分开吃！这样做特别的爽口开胃，用来早上下下稀饭最是甘旨！
大头菜切片
咱们的大头菜便是根茎，它有一层厚厚的表皮，所以咱们要制造它的时分，就得首先把它的表皮给剥掉，就会显露它白嫩的菜心！咱们把准备好的几个大头菜都嫌剥好之后，咱们再把它们清洗洁净，然后剖成几瓣，在切成小片！
腌制大头菜
咱们把切好的大头菜放进一个比较大的容器里，在给它撒上一些食盐，用筷子把它们拌和均匀后，先腌制一个小时，让它把大头菜里边剩余的水分腌制出来，这样吃起来才没有那种生味，做好之后吃起来才会有口感，爽口洪亮！
制造料汁
咱们再来制造一道简易的料汁，咱们先在碗里参加一些辣椒面，用比较细的辣椒粉末也能！一起往碗里撒上一些花椒粉和一点十三香，咱们在起锅烧上一些7、8成油温的热油，把它浇淋金碗里，把它们激宣布香味来，用勺子把它们拌和均匀后备用！
开端制造
一个小时之后，咱们的大头菜现已腌制得差不多了，咱们咱们能够看见装大头菜的容器底部现已产生了许多的水分，咱们直接把它们倒进漏网里把它里边腌制出来的水分给沥干！然后咱们再次把它装进大的容器里，再把咱们开端制造的简易的香辣辣椒油倒进来，再用咱们的筷子把它们拌和均匀！这样制造大头菜在湖南是十分受欢迎的，这也是最传统最甘旨的吃法，简直家家户户都会这样做！
腌大头菜
这样做好之后咱们再把它装进密封的玻璃罐中，盖好盖子24小时之后就能够开吃了！咱们最好今日早上做好，明日早上就能够取出来下稀饭了！这样做的大头菜不管下稀或许干饭都十分的开胃，进口洪亮入味，你吃过一次必定也会喜爱上的！喜爱的朋友能够参阅一下，有空的时分就去试试吧！
