挂霜花生是人们耳熟能详的甜菜。挂霜花生色泽皎白、甜美酥脆，它是将蔗糖水溶液， 经过加热不断蒸腾水分， 待到达饱和状态后蔗糖从头结晶来完成烹调的。
制造质料修改
花生仁150克、白糖50克、水50亳升、淀粉20克。
制造方法修改
1. 将花生仁放入锅内(不需放油)，用小火将其炒香，取出晾凉
2. 净锅内倒入水与白糖，待白糖消融后转小火，熬至糖浆呈现许多泡泡、用锅铲沾少量糖浆能将其挂住牵出丝来
3. 倒入从前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝结花生外表挂上白霜后即可出锅，筛去剩余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。
制造技巧修改
1、炒花生时火不行太大，特别是花生宣布“啪啪”裂开的声响后要分外的留意火力要小，避免烧；
2、熬糖浆时火力也要把握好，待糖浆开端变得浓稠后必定要用小火哦；
3、刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待彻底冷却后就会变得酥脆了哈；
4、假如想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；
5、也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后，将其搓去红衣。
