从小我就特别喜爱吃油炸食物，油条，油饼，麻球等等，作为早餐，再配上一碗豆浆，简直是绝配，我喜爱把油饼撕成小块丢到豆浆碗里略微泡一下，时刻不能太久，让油饼里边充沛吸收豆浆今后，然后一口一块，不只酥脆，并且也不会太硬导致扎嘴，还有豆浆的甜美 。
街上买的油饼为了长期保持外酥内嫩的作用，放了不少添加剂，用的油也是黑乎乎的老油，没有几个商家乐意一天换几回油的，正常的油炸上几回就会发黑了，所以很难看出来是不是老油。只能看沉淀物多不多来大约判别，其实也并不精确。
要想吃到健康的油饼，那么仍是得自己在家里制造，尽管略微费事，可是洁净健康，家里人吃着定心。
自己在家里做油饼的话，不能像外面商家相同放各种添加剂，所以只能在制造上想办法，让油饼酥脆可口有必要要留意以下几点。
1.和面的时分份额操控。
2.和面发面的办法。
3.炸油饼的时分留意操控油温。
下面共享一下家庭版的制造进程和资料配方
食材清单如下：
中筋面粉500克，酵母粉3克，鸡蛋1个，油10克，食盐适量。
制造进程如下：
和面醒面的进程
第一步：分出一半的面粉，打入鸡蛋，放入酵母粉，适量的盐，倒入温水，活成一个柔软的面团。
在面团中参加鸡蛋能够使发出来的面愈加松软，假如仅仅加蛋清的话就会愈加筋道，一般做面条合适参加蛋清。
第二步：把剩余一半面粉倒入开水，一边倒一边用筷子拌和，活成柔软的面团后，放凉。
用烫面法做出来的面团十分柔软，即便冷了今后，也不会变硬。
第三步：把两种面团揉到一同，倒入10克油，揉成外表润滑的柔软面团。
参加少量油能够让面团愈加润滑柔软，颜值更高，揉面的时分愈加轻松，不干不硬。
第四步：把面团盖上盖子，或许盖上保鲜膜，放在30度左右温暖的当地醒发至2倍左右巨细，内部蜂窝状，充溢气体。
假如是第二天早上炸油饼的话，能够放入5度的冰箱冷藏，低温下酵母发酵的速度会下降，到了第二天刚刚好。
假如第二天发过头了，有一点酸，预备一点食用小苏打，温水化开后揉进面团里即可。
第五步：面团发好今后略微揉一下，把空气排出去。搓成面条，切成巨细均匀的小剂子。然后用擀面杖擀成圆形的薄面片，用刀在中心割开两三条口儿。
炸油饼的进程
制造进程如下：
第一步：首要预备好油锅，倒入适量的油，开大火让油温升高至7-8成左右，刺进筷子起许多泡泡的姿态，然后调成中小火。
悄悄的把油饼坯放入油锅，用筷子敏捷翻动，使油饼均匀受热，假如发面发得好，炸的时分受热越是均匀，炸好今后油饼的外表越美丽。
第二步：炸至双面金黄今后把油饼捞出，放在油锅上控干油。
能够预备连根长筷子，架在油锅上，上面放油饼控油。或许直接用筷子把油饼串起来。
【小贴士】
做油饼温度操控很重要，要随时调整火候，假如炸油饼的时分变色过快，那么油温就太高了，这时分就要把火略微调小一些，反之则是油温过低，需求略微调大一些火候。
【在家烧油安全小常识】
第一点：假如有水滴到高温的油锅里，会油水飞溅，很简单烫到人，这样的一种情况下，首要是要镇定，左手拿锅盖挡住油水飞溅，右手敏捷关掉煤气阀门。等油锅安静后再从头操作。
第二点：假如油锅着火了，更要镇定，第一时刻关掉煤气阀门，这时分肯定不能泼水去救活，直接用锅盖盖住油锅，阻隔氧气，很快火就会平息。
今日的共享就到这儿了，我是【小吃货笔记】记载网红美食，共享家常风味，假如喜爱的朋友，请点击保藏重视，谢谢观看，下次再会。
