“饭者，百味之本”，袁枚曾在随园食单中写到过。作为清代著名吃货美食家，袁枚是个极端重视日子情味的人，对美食的要求也是极为严苛。在随园食单中他花了一个章节的篇幅来叙述在制造美食时必需要分外留意的内容。
但提到米饭，他却以为“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不用用菜”。所以米饭有什么魅力能让吃货美食家以为是百味之本呢?遇到好米饭连菜都不用调配?
“民以食为天，食以米为先”，一碗好的饭必定离不开好的米，我国作为农耕大国，食米的根由能够追述到几千年前。但随着农业技术的开展，各地水质、土壤、气候都不同，南边、北方的米都不相同。
以东北大米来说，一直是近几年的抢手“选手”，我们对东北大米也是共同好评。像吉林大米，在北京、上海、浙江等主销区都受到我们欢迎。
吉林大米的优势，源于吉林得天独厚的生态环境，温差大、积温高、水质好，稻米生长在肥美的黑土地，采夏天烈日之精华，养分极端丰厚，特别是钙、镁、铁、锌等矿物质及维生素和氨基酸远远高于其他产区栽培的水稻。
那么怎么才干选到好吃的吉林大米呢，不同品类的大米都有啥不相同的差异?
其实大米的种类有许多，国内根本都是：籼米、粳米和糯米三种。而这几种里边，我们常见的便是长粒香、圆粒香和秋田小町等。而几种米的品类千差万别，每种米都有自己的“担任”。
No.1颜值担任——长粒香
【特色】
颗粒丰满，质地坚固，色泽皎白通明；
饭粒油亮，香味浓郁；
蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆；
有丰厚的蛋白质、维生素、矿物质等养分物质；
横断面呈扁圆形，色彩白色通明的较多,也有半通明和不通明的。
No.2人气担任——稻花香
【特色】
形状为长粒型，颗粒丰满、晶莹剔透、色泽如玉；
蒸煮后米质油润、软化劲道、闻之米香四溢；
食味甜美浓郁；
留有余香，余饭不回生；
富含氨基酸，维生素及矿物质等微量元素可谓米中之最。
No.3 vocal(口感)担任——秋田小町
【特色】
以日本秋田县开发的"秋田小町”种类为母本，一年一耕；
米粒形状圆润细巧，色泽皎白，通明润泽,蒸煮后形状变生长粒；
出饭率高，颗粒清楚，色泽油亮，食味滑润爽口，软香糯稠；
是寿司饭团的好搭档。
不同米合适制造不同的美食，长粒香煮熟后颗粒感清楚，粘性小，合适做成烩饭或许烫饭，用料简略，合作浓郁的汤汁，让每一粒米的口感都更鲜活。
稻花香蒸煮后，米质油润，口感软化劲道，米香四溢，最合适日常餐桌。能够做传统的蒸米饭，也能够用电饭锅焖，揭盖后都会有一股新鲜的米香，口感软糯可口，更有嚼劲。
秋田小町出饭率高，吃起来滑润爽口，软香糯稠，是寿司饭团的好搭档。其实，寿司的好吃程度除了重视鱼和海鲜的新鲜度外，米饭的口感、粘度、软硬都很重要。进口后天然散开而非紧实的粘在一同的饭团与鱼生一同送进口中全体口感最佳。
“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不用用菜”，不管什么品类的吉林大米，能有其高端的质量，都得益于吉林得天独厚的天然环境，也正是绿色生态的栽培，才干让水稻在栽培期就汲取到丰厚的黑土养分，才让每一粒大米都有异乎寻常的口感。
