我国不仅是医术和诗词歌赋博学多才，还有许多的事物和职业是博学多才的。就好比方是我国的美食。我国的美食是里边有许多关于些东西的精华。可是我国的美食你又知道多少呢?你知道，南乳和腐乳有啥不一样的差异？这样一些问题作为我国人，咱们都是需求知道的一些知识。
南乳和腐乳有啥不一样的差异
腐乳是我国早餐的常见佐菜，许多省份都有出产，但各不相同，比方姑苏的腐乳呈黄白色，口味细腻;北京的腐乳，呈赤色，偏甜;四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎(fu)而称猫乳。
一般腐乳都是由毛霉菌发酵的，包含腐乳毛霉(mucor sufu)、鲁氏毛霉(mucor rouxianus)、总状毛霉(mucor racemosus)，还有根霉菌，如华根霉(rhizopus chinensis)等，但克东腐乳是由微球菌发酵的，武汉腐乳是用枯草杆菌发酵的。
南乳是广东一种用芋头制成的赤色腐乳，有别於腐乳。我国北方人也把江浙一带出产的腐乳称为「南乳」，其实是「江南腐乳」的简称，不是南乳。除了把南乳用作焖煮菜肴外，香酥的南乳骨及南乳炸鸡翼也很有名。
南乳和腐乳食疗的营养价值百科
1、南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含很多优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味浑厚，具有健脾开胃的成效。
2、腐乳汁富含植物蛋白质,通过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质,故能增进胃口，协助消化。此外，腐乳汁还含有钙、磷等矿物质。
南乳和腐乳有什么差异?这样的一个问题其实是很简单的。南乳是广东的一个赤色块的腐乳，一个南边比较特征的食物，而腐乳便是北方发酵的一种食物，也便是北方比较有代表性的食物。关于这些食物，都是一些比较有营养的，能够彻底定心食用。
