黑龙江是一个多水的省份。地处祖国东北边境，以黑龙江为界与俄罗斯接壤。一年有将近半年的冰冷冬天。西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等，整个黑龙江省大江纵横，支流布满，与三江湿地和嫰江湿地一同，构成鳞次栉比的湿地水网，水产极其丰富。淡水鱼类是黑龙江世居民族的首要食物。黑龙江还盛产玉米、大豆和小麦，现在，又成了北方最大的稻米产地。所以，黑龙江是地地道道的鱼米之乡。
三花
鳌花，便是鳜鱼，写白了，也有写成桂鱼的。我国大部分地区都有成长。我国人，不管南北，都把它视为稀少可贵的甘旨。一般文人都馋，好吃，所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。唐代大诗人张志和有渔歌子，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。千古撒播。宋代杨万里的舟中买双鳜鱼，“金陵城中无纤鳞，一鱼往往重六钧”。也妇孺皆知。但咏的不是金陵，便是钱塘，没有人咏黑龙江的。由于他们没吃过黑龙江的鳌花。其实，黑龙江、松花江、牡丹江都盛产鳜鱼，镜泊湖鳌花特别有名。三江水质明澈甘冽，水质冷凉，所以出产的鳜鱼肉质细白，分外新鲜。黑龙江省尽管冬天绵长，鱼类成长缓慢，但黑龙江的鳌花大者能够长到十斤，在南边很少见到，当然也或许南边人性质急，不比及它长到十斤，就吃掉了。鳜鱼，在南边多清蒸，取其新鲜，皖赣两省也有人吃臭鳜鱼的，不过盛行地域不大。最有名的是苏帮菜的松鼠鳜鱼，是菜中极品，更是代表我国烹调技艺的一款艺术品。黑龙江人把清蒸鳌花作为首选，但也有立异。把北方特产松子与鳜鱼结合，创出一味“松籽鳌花”，山珍加河鲜，很有黑龙江特征
鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。这鱼不大，小者七、八两，大者一、二斤。莫看其小，鳊花最肥。吃起来，又肥而不腻。由于鳊花尽管脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因此肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。妇女生了孩子没有奶，不要紧，买两条鳊花，炖汤，早上喝下去，正午奶就哗哗地流，能把孩子呛着。
鲫花，其实便是鲫鱼，但不是一般的鲫鱼，是江鲫。一般鲫鱼是梭子形，最多比梭子稍宽点。鲫花却是椭圆形，体形肥壮，煞是喜人。一般的鲫鱼，鳞色灰黑，不起眼，鲫花却长的鳞色雪白，美的耀眼。一般鲫鱼，半斤大的现已不错，再大，就欠好吃了。鲫花大的能长到五斤，越大越好吃。鲫花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，怎样做怎样好吃。
五罗：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。
前两罗是大型鱼，后三罗是小型鱼。
五罗的头一罗是哲罗，也叫哲罗鲑。这哲罗是冷水鲑鱼中的大型肉食鱼，国际稀有冷水鱼种之一。黑龙江哲罗可没有新疆的大，大的也就体长一米多，五、六十斤重，长的圆滚滚的。看着心爱，可却是水中霸王，关于小鱼来说，吃你没商量。哲罗和大马哈都是鲑鱼，是亲属。哲罗在冷水中成长，又以活物为食，因此肉质分外细腻。黑龙江人拿它做馅包饺子，极清鲜。用哲罗做烩鱼片、烧鱼块，汆丸子，也不错。
发罗，台甫三角鲂，体形与鳊花有一象，但比鳊花宽。也算大型鱼，但与哲罗比，小不少。最大能长到十来斤。和鳊花相同，发罗的肉也富含脂肪，相同宜煎宜炖，用发罗吊汤，味美鲜香，如做成酸辣口，是醒酒的好东西。j绝迹多年......
剩余的三罗，雅罗、胡罗、铜罗，都是小不点。最大的雅罗，也不过一两来重。能和三花、大罗混在一同，真实侥幸。小罗虽小，却是水中珍品，肉嫩刺酥，酱焖、香酥、炖汤均佳。这三罗因其小，很少内运。不到黑龙江、乌苏里江边，可贵品到，正因此，分外宝贵。
雅罗
胡罗 小时候一向那他当小鲫鱼
铜罗
十八子，就杂乱了。巨细都有，小的能够是寸把两寸长，半两三钱重的小不点，象川丁子、柳根子，无法煎焖炖汆，只能做裹面酥炸或做鱼酱。大的，连鳇鱼都在这“子”里。但这个十八子是个概数，到底是哪十八种，我问过不少人，没有一个能数全的。能吃全的人，大约更少的不幸.有幸吃过十几种，仰慕吧。查资料才知道这十八子并不逊于三花五罗，也是鱼之珍者。并且并不止“十八”这个数，十八仅仅描述其多罢了。收集到的有：
岛子，又叫白鱼，学名翘嘴红鲌，大型鱼类。在南边，太湖白鱼是华东淡水鱼中的佼佼者。黑龙江的白鱼以兴凯湖白鱼最为有名。清蒸白鱼，是黑龙江人接待客人的当家菜，没有7，8斤都欠好意思拿出来
兴凯湖的应该在十斤左右 今晚就吃这玩意 吼吼仰慕去吧
七里浮子，学名鲟鱼，是国宝级的珍品。鲟鱼肉质柔韧，最有特征的是七里浮子的骨刺都是脆骨，连鱼头都能悉数嚼食。四川麻辣火锅传到黑龙江，黑龙江人就把七里浮子往锅里放，不是麻辣火锅了，成了麻辣鲜火锅，连四川人吃了都叫绝。
牛尾巴子，学名乌苏里鮠。外形象嘎牙子，但比嘎牙子大许多，见过一米多长的，用酱焖牛尾巴子下饭，美的很。
鲤拐子，便是鲤鱼。这是黑龙江人最常食的鱼，名堂也多。有一个种类叫三道鳞，我在别处没见过。鲤鱼精干炸，能红烧，能浇汁，能煎焖，能炖，能汆，能炒，能熘，深受家庭主妇的喜爱。别的鱼背上的鳞是黑色的才是江里的，不然便是养的。
草根棒子草鲤子，便是草鱼，学名鲩鱼。这东西在广东风景的很，但在黑龙江，人们不把它当个宝贵玩意儿草食性鱼 肉质欠好但厚，水煮鱼都是它。排队，它的排到鲤拐子后边。
鲫瓜子，便是鲫鱼，南边人有把它叫鲫壳的。学名银鲫。在黑龙江人眼里，这鲫瓜子好。四两半斤，易于烹调。酥鲫鱼，红烧鲫鱼，干炸鲫鱼，都是下酒的好菜。鲫鱼炖豆腐，更是下饭的好菜。
两肋有一条“虚线”不知道干嘛用的
鲢子，台甫鲢鱼，学名白鲢。鲢子多刺，因此用来煨汤的多，有的人爽性只喝汤，不吃鱼，把汤炖的浓浓的，往里下豆腐，下白菜，反把鱼捞出来，扔了，有点利令智昏的意思。其实肉一点也欠好吃 花鲢也是.....
嘎牙子，学名黄鱼桑。在黑龙江，这嘎牙子可了不起，人人皆知，人人皆夸。黑龙江人，没有吃过嘎牙子的，说出来，让人笑掉大牙。嘎牙子好，可做法只要一种，酱焖。其它任何做法，都会损坏嘎牙子的形状，得到杂乱无章的成果。由于这嘎牙子的肉细嫩之极，即便酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心谨慎地放入，收汤今后，也得小心谨慎地将鱼铲出。不然，就成了一锅鱼酱。在我吃过的一切的鱼中，嘎牙子是最嫩的一种。海鱼里有一种九兔，吃起来象豆腐，但那是软，不是嫩。与嘎牙子的新鲜比较起来，大相径庭。现在没见过大的，都很小1，2两，小时候爷爷大的半斤的都有，小时候不爱吃鱼就吃这个。
鲇鱼球子，学名鲇鱼。是黑龙江的又一个闻名品牌。闻名知在一句俗话上：鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。被拿到中央电视台去宣扬，搞的全国人民都知道。这鲶鱼，在黑龙江最一般的做法，便是炖茄子。特别是乡村。热炕头上盘腿一坐，炕桌上一大盆鲶鱼炖茄子。小酒盅一端， 吱溜一口酒，吧嗒一口鱼，美的，不是老爷子也成了老爷子，给个县长也不换。
柳根子，学名拉氏鳗。小不点，干炸、炖汤、酱焖都能够，最好做鱼酱，配小米水饭，一绝
船丁子，学名蛇鮈。巨细和容貌和柳根子相象，吃法也相象。川丁子产量大。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捉简单。在乡村，农人拿它做成鱼酱，在没肉的景象下，它是农人吸取蛋白质的首要来历。
麦穗子（学名麦穗鱼）
白漂子（白条）
狗鱼棒子（狗鱼）
细鳞子
泥勾子（泥鳅） 黑的 假如是江里的便是黄的并且粗
扁担勾子 很小的鱼 腮两头有刺 第一次见还扎手了
斑撑子（茴鱼）
沙丘子 有点像江泥鳅
七星子（七鳃鳗，八目鱼）寄生鱼类 会吸血的嘴是个吸盘
黑鱼棒子（黑鱼）很凶狠的鱼并且能够长的很大 我见过两米长的 肉食性 但肉很鲜美 小黑鱼做的鱼段是人世极品
还有几种鱼，并不包含在“三花五罗十八子”里边，但也很有名望。鳇鱼和大麻哈鱼不必说了，是肉、籽兼食的鱼中珍品。重唇鱼，奶名重重，一斤能卖到一百多元，可见其宝贵。怀头，是扩大了的鲶鱼，一条小的，也有十多二十斤，炖马铃薯最好吃。
大麻哈鱼 其实是海鱼但
预备产卵的马哈会回游进江 鳞也会变成赤色 乌苏里江的马哈和欧洲的不相同比那儿的大许多
鲟鳇鱼 中华鲟的近亲 都是鲟累
鳇鱼 一身脆骨 没有刺 由于是回游鱼所以一般很大 当然买的也很贵 肉质也鲜美 听爸爸说这鱼最好吃的便是鼻子
百度手刺：鳇鱼主产于黑龙江水域，身躯巨大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤以上，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力气强而著称，被誉为“淡水鱼之王”。鳇鱼全身是宝，肉厚刺少，味美而鲜，唇制鱼唇，骨制鱼骨，鳔制鱼肚，鳍制鱼翅，鱼料制酱，皆为水产珍品
雅里红.
重唇鱼（奶名重重）长得很......这嘴真的是鱼的么
黄姑子（银鲴）
鳡条（鳡）---这鱼NB,听说大的能拉船跑几百米 10年858一渔民（是谁我不知道我把如同知道）开江时捕获一40余斤的这鱼
胖头鱼（花鲢） 我以为欠好吃 头也不怎样样 不知道为什么这么有名
山鲶鱼、花鲶鱼（江鳕）
兔子鱼、雅巴沙、大眼白（乌苏里白鲑）长得很古怪 两肋也有一条“虚线”
板黄鱼(细鳞斜颌鲴鱼)
老头鱼 因叫声像老头而得名 没错他真的会叫
.花老婆鱼
刺鱼 真的有许多刺在外面
马口鱼
江泥鳅
王八（又叫鳖）现已不是鱼了 但仍是放上来了 究竟都是江里的 它很凶的
来历丨满族文化网
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