成都冷锅鱼，其实不是成都的，最早是来自四川宜宾、泸州长江边的“片片鱼”。是本地人的家常菜，后来传到了重庆，受到了更多人的喜欢，最终传到成都，直接炸在成都了，现在成都的街头巷尾都能找到一家冷锅鱼。
不同于火锅，火锅端上来之后需求自己煮菜，冷锅鱼一端上桌就能直接吃，锅里已经有煮得嫩嫩的鱼片，吃完鱼，继续加鱼，加菜。无论是和朋友边吃边吹嘘逼，仍是和家人偶然打打牙祭，冷锅鱼都是排在前面的挑选。
要是能在家里做出一锅冷锅鱼，那肯定冷艳四座，
要做出地道的冷锅鱼风味，泡青菜，干海椒，泡海椒，青花椒是必不可少的，青花椒比红花椒更香更麻，泡青菜和泡海椒让汤酸爽开胃。
质料：花鲢鱼，青花椒鱼调料一包，干辣椒(根据吃辣才能而定，不能太少)，郫县豆瓣(一定要切碎)，克己辣椒酱，青花椒，蒜，姜片，小葱切段，香芹切段，泡青菜（切片），泡姜（切粒），泡海椒（切碎），豆豉，冰糖，醪糟等。
吃完鱼还能够再煮点配菜吃，那也是适当巴适。鱼头爽滑，鱼肉新鲜，麻辣鲜香，再煮点爽口的青笋、萝卜，荤素调配，多吃不累！
你学会了吗？
