导读：不少人下酒菜很喜爱吃花生米，买几块钱的就够吃了，不必自己着手很便利。可是，每次喝酒都是花生米，多少有点儿单调了，今日介绍12道自己在家就能够做的、简略易学的下酒菜，换着吃，更下酒，吃不行。
香辣烧鸡爪
食材：
鸡爪500克、小米椒适量、八角和桂皮各一个、姜一小块、酒酿汁一至两勺、冰糖一块、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少数、鸡精（可不放）少数、葱花适量
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲，切成小块儿。
锅里放水，冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里边切二片放入，开战煮。
煮沸后，持续煮5分钟左右，只要焯水透了才能把鸡爪里边的异味去掉。
煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用。
煮好的鸡爪捞出，凉水完全清洗洁净。
锅里放油，放入冰糖，烧至冰糖悉数消融。
变色冒小泡泡时，放入鸡爪翻炒上色。
上色后，放入小米椒、姜丝翻炒。
然后把酒酿汁放入（经过你自己口味放，不要一次加太多，后边能够尝滋味的，不行再加！），假设没有酒酿，就直接用一罐啤酒烧，也好吃的。
再放生抽、陈醋（不必超越一勺就行）白胡椒粉下去翻炒。
然后铺开水下去，煮沸后转中小火（假如没有酒酿用啤酒的，这儿能够把开水换成啤酒）。
收汁到一半时分放盐，然后开大火收汁（这一步要害到制品色泽美观不美观）最终一分钟能看见色彩越来越深，越来越亮。
收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）拌和均匀。
撒上葱花就能够吃了。
凉拌爽脆木耳
食材：
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少数、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少数、盐少数、熟白芝麻适量、橄榄油适量
做法：
木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。
大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去外表粘液，沥干后待用。
炒锅内倒少数橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。
酱牛肉
食材：
牛腱子一条、大葱1根、姜1块、大料3颗、花椒40颗、桂皮1块、香叶2片、丁香8颗、生抽150ml、老抽60ml、豆瓣酱60g
做法：
一条牛腱子全部两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少数浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），参加豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。
捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
老醋花生米
食材：
花生米1碗、香葱1根、香菜1根、老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、绵白糖1茶匙、盐1茶匙、色拉油少数
做法：
花生米用水洗洁净，沥干水分；香葱和香菜洗净，香葱切碎，香菜切段。
老陈醋、生抽、绵白糖、盐调成味汁。
炒锅内倒入油，一起倒入花生米（这样一个时刻段油是凉的），不断翻炒，闻到花生的香味，而且听到啪啪响的声响就表明能够了。
炒好的花生米盛出，晾凉，刚炸好不脆，晾一瞬间就好了。
在晾凉的花生米中参加香葱、香菜，调味汁，拌匀就能够吃了。
麻辣小龙虾之香辣虾球
食材：
虾球、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、食盐、香油
做法：
虾球去除虾肠，用盐水搓洗洁净，生姜、大葱、大蒜切块备用。
锅中倒入许多食用油，将虾球炸至变色后捞起。
锅中留适量油，大火顺次放入生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜煸炒出香味。
放入虾球，顺次放入郫县豆瓣酱、蚝油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、食盐翻炒均匀。
倒入啤酒没过虾球，盖上锅盖，小火焖10-15分钟，改为大火收汁儿，淋上香油拌匀，即可享受。
黄瓜拌猪耳朵
食材：
猪耳朵一只、黄瓜三根、大蒜一头、盐少数、味极鲜两茶匙、醋两茶匙、鸡精少数
做法：
买好的酱猪耳朵切成细条，黄瓜洗净拍碎切好，大蒜拍碎切细。
参加两茶匙生抽、醋及少数盐、鸡精，均匀拌好即可。
挂霜花生
食材：
红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克
做法：
平底锅干炒花生，用小火渐渐炒香，中心不断地颠锅，使其受热均匀。
待听到花生衣有“噼啪”裂开的声响，闻到显着的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用。
锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不断地用锅铲拌和。
白糖和水渐渐消融，继而发生许多泡泡。
用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中拌和均匀。
再用筛网筛入淀粉，持续迅速地拌和。
待花生外表都裹满糖霜，且显着能感觉到变得爽性的时分，即可关火盛出。
新鲜口水鸡
食材：
鸡腿4只、香葱3-4根、蒜9-10瓣、料酒2大勺、生抽2勺、陈醋3勺、糖1勺、花椒油1勺、盐少数、小红椒、辣椒油1勺、香油1勺
做法：
鸡腿放在凉水里，倒料酒（去腥）也能够放姜片。
大火，煮开之后改小火，8分钟（不要盖锅盖）。
关火，盖盖子焖3分钟（以用筷子能够轻松刺进为准，能够多焖些时刻不妨），当即倒入凉水里冷却。
香葱、蒜、辣椒，切末。
生抽2汤匙，醋3汤匙，香油1小匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙，糖1汤匙，经过你自己口味加盐（一切调料汁以4个鸡腿量为准，鸡腿多少自己调整汤匙巨细，份额不变），拌和均匀。
冷却的鸡腿手撕成丝（块小点入味快），均匀倒入料汁即可。
拍案叫绝拍黄瓜
食材：
黄瓜2根、蒜8瓣、醋按需求、香油1勺、生抽按需求、盐适量、香菜1根、小米辣按需求、蚝油1勺
做法：
预备新鲜黄瓜2根，皮不要销太洁净，用菜刀拍碎，这样入味。
香菜，辣椒，大蒜，切细，想怎样切就怎样切。
预备好这些资料。
一切的调料放进去，一个大碗。
一定要拌和均匀，多拌和，这样入味。
牙签牛肉
食材：
牛肉500克、孜然20克、干辣椒4-5个、生粉10克、老抽5克、生抽10克、油30克、糖2克、葱姜蒜适量、盐少数
做法：
将牛肉的纹路横堵截，长条形为佳。
牛肉中参加生粉，拌匀后放在一旁腌制。
姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎。
用牙签串肉。
锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香。
将牛肉放入锅中大火翻炒5次，顺次参加生抽、老抽、盐和干辣椒，持续翻炒5次。
参加糖，孜然和葱花，再翻炒5次后就能够起锅了。
凉拌京彩
食材：
京彩2个、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、蚝油、生抽、香油
做法：
京彩剥皮切瓣，码齐装盘。
烧热锅，倒油，旺油。
趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里。
调料，依据厨子手感加自己最喜爱量将生抽、蚝油、香油、蒜蓉、葱花调味。
将调好的辣椒酱淋上京彩，即成。
泡椒凤爪
食材：
鸡爪一斤半、香糟卤一瓶、泡椒、姜片、蒜头、白酒、花椒、小米椒、凉白开米饭碗一碗、白糖适量
做法：
把鸡爪的小指甲通通都剪了，然后剁成小块，脚趾分两半，再清洗洁净，最终烧水把鸡爪下锅焯水，其实是不但焯水，还要一起把它煮熟了，所以加点盐和黄酒，大约七八分钟，记住不要太生，也不要煮的太烂，掉皮了就没有嚼劲啦！煮好捞出来立刻投进凉水里冲刷，多洗几遍，最终用凉白开洗一遍，再沥干水分。
沥干的鸡爪加一勺白酒拌一下，过五六分钟把酒水撇掉，在等待中，预备好要用的资料。
姜去皮切片，蒜头用刀背敲裂，小米椒洗洁净，擦干水分，整个放进调味缸里，把糟卤水一瓶都倒进去。
花椒自己决议放多少吧，依据个人喜爱，我就不多说了。
加满足的泡椒，肯定是好基友，没有它，那滋味肯定是不正宗的啦，还有泡椒是泡在水里的，记住把泡椒的水要倒一些进去的。
装进玻璃瓶里，或许乐扣乐扣密封，放进冰箱，二十四小时就能够吃啦，假如你能够等，过两三天那滋味更是好吃。
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