跟着日子的前进，咱们的饮食理念也在不断地改变，为了吃的健康，干脆把要做的菜都先焯水然后再烹饪，这样就觉得吃得定心，殊不知有些菜需求焯水，有些菜不需求焯水，必定不要随声附和，盲目跟风。
在早年，并不知道焯水是什么玩意，那时有些菜、有些肉在做之前需求下水“紧”一下，也叫“冒”一下，谁知道，跟着社会的前进，这个词也变得洋气了，美其名曰“焯水”，是常见的做菜的一道前期工序，是指将开始加工的质料放在冷水或开水中加热至半熟或全熟。
其实，并不是一切的菜都需求焯水的，有些菜焯水，反而会拔苗助长，使养分丢失，所以必定要具体问题具体分析，不能千人一面，搞一刀切，并且因为食物的品种不同所以焯水的意图和方法也不一样，今日我就收拾几大类有必要焯水的食物共享给咱们，期望对您起到必定的协助，假如您有不同的观念，期望留言。
榜首大类：蔬菜
1、难清洗、难烧熟的蔬菜。
有一位粉丝从前留言说：炒了一盘子西兰花，满心欢喜地去吃时，发现有好几条虫子，厌恶的好几天没吃饭，并且留下了暗影再也不敢吃西兰花了。所以为了尽最大或许防止这样的一个问题，像花菜或许西兰花这种结构杂乱，极难清洗的蔬菜，必定要焯水，意图便是去除杂质、虫卵和细菌，焯水可以使它从外到内彻底熟透，不会有断生的口感，并且没有病菌，吃得愈加定心。
2、含有草酸、秋水碱、亚硝酸盐和皂苷等物质的蔬菜。
菠菜焯水意图是去除草酸；黄花菜焯水意图是去除秋水碱，避免中毒；香椿焯水的意图是去除亚硝酸盐；四季豆焯水意图是去除皂苷和胰蛋白酶按捺物，所以四季豆有必要彻底熟透才能吃，不然会中毒。
所以需求焯水的蔬菜很好记：1、西兰花或花菜。2、菠菜。3、黄花菜。4、香椿。5、四季豆。
第二大类：豆制品。
众所周知，豆制品的养分是杠杠的，可是咱们吃的时分常常会有一股子豆腥味，影响胃口，为了去除豆腥味最好的方法便是焯水，有些人也会用开水烫一下，其实原理也是焯水的原理。
第三大类：肉类或动物内脏。
肉类食物是咱们平常吃的许多的食物，有些人做出的菜往往会发腥或许有脏的浮沫，为了处理这样的一个问题，最好的方法便是焯水，并且肉类焯水必定要冷水焯水，这样做出的菜不会发柴。并且能最大极限的去腥和杂质；而大肠等内脏器官更应该焯水，不只去腥还去异味，这样做出来的菜吃起来定心，并且没有古怪的滋味。
有些人会觉得海鲜也很腥，要不要焯水，其实我个人认为吃海鲜便是要吃原汁原味，便是要吃它的美味，一起也不扫除它的腥味，没必要焯水。不然你还吃海鲜干啥，可是有些人就想吃海鲜，并且就不想吃腥味，那就没方法了你只要焯水后再吃了。
我觉得在烹饪时，以上这3类食物是有必要焯水的，许多人不知道，难怪做出的菜不好吃，所以便是再懒也不能省掉这一步，不明白真的很吃亏。我是晓峰，一个美食爱好者，期望与您共享。
