咱们好，这里是【刘一手美食】，重视老刘，每天共享一道好吃又有用的家常菜
1、酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和共同的烹调技法而著称。
2、 今日老刘就来共享一下“酸菜鲈鱼”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。
3、下面开端介绍所需求的食材：
鲈鱼、小葱、芦溪酸菜、金针菇、蒜子、干辣椒、生姜、野山椒、花椒粒
4、先把鲈鱼的头尾切下，再沿着龙骨片下鱼肉，然后把去骨的鲈鱼肉片成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲十分钟，这样鱼肉吃起来十分有弹性，然后把鱼头鱼尾和鱼骨装盆备用
5、再把小葱切末，野山椒切小段、生姜切片、金针菇去根用手扯开，西红柿切滚刀块，平缓芦溪酸菜切小段
6、腌鱼肉，先撒上一小勺盐，一个鸡蛋清，再参加半勺干淀粉揉捏上劲，参加食用油静置三十分钟腌制入味。锅烧热后参加适量食用油，再放入姜片爆香，把鱼骨和鱼头放入锅中煸炒去腥
7、再放入料酒，倒入热水水量要漫过鱼骨。开水烧出来的鱼汤会十分白，开中小火把鱼汤烧好备用。另起油锅，再放入猪油，放入姜片、蒜片、野山椒爆香，放入西红柿、平缓芦溪酸菜、金针菇、黄灯笼辣椒酱，翻炒均匀
8、再把烧好的鱼汤倒入锅中，烧五分钟左右。再玻璃炉中倒入白醋，再把烧好的一切辅料放入玻璃容器中，再汤中放入酱好的鱼片，烫一两分钟立刻捞出放在酸菜上，再放上鱼头和鱼尾装点下，把鱼汤倒入玻璃明炉中
9、然后锅中油烧到七多半热，再在鱼肉里边撒上白胡椒粉、花椒油、干辣椒、葱末，把热油浇上爆香。一盆酸辣可口的酸菜鲈鱼就做好了
10、鱼含丰厚优质蛋白，能提招供丰厚的蛋白质、矿物质等养分；酸菜中的乳酸能够促进人体对铁元素的吸收，还能增加人的胃口
我是老刘，感谢咱们对刘一手美食的支撑，咱们每天都有几道家常菜供咱们参阅，喜爱煮饭的朋友别忘记点点重视，老刘谢谢咱们观看
