最爱吃的，才是咱们榜首美食，这儿或许就有你喜爱的“菜”。
咱们好，欢迎来到村东哥厨房看美食 。今日给咱们带来炸小丸子的制造进程，期望对咱们能起到必定的协助。自从做丸子生意大娘告诉我，多做了这2步今后，我每次炸出的丸子，外酥里嫩质地紧实，又的特性。那么，到底是怎样做到的呢？接下来东哥详细说一下小丸子制造进程吧！
做小丸子有很多种馅，有海鲜的、还有素馅的等等，在这儿就以牛肉和豆腐馅为例，做一道圆圆滚滚、细巧心爱的小丸子，供咱们参阅！
用时：25分 厨房经历：零根底 重量：多人份 本钱：12元
所需食材与调料：牛肉150克、大葱1根、鸡蛋2个、生姜一小块、淀粉20克、豆腐1块 、白胡椒粉5克、极味鲜5克。 注：依据个人喜爱，调料和家庭成员状况恰当增减
一、食材预备：
1、首先把牛肉冲刷洁净，放在菜板上剁成馅，其间把大葱和生姜一同剁，一边剁一边倒上极味鲜（一共参加5克左右）。待馅剁好后装入小盒中，再打入鸡蛋2个，按一个方向拌和成肉泥状。
2、放入豆腐，参加白胡粉5克、食用盐2克持续依照一个方向拌和均匀（也能够加上你喜爱十三香）。
3、参加20克的干淀粉，仍是向一个方向拌和，直到搅到没有干粉，并且彻底均匀停止。
炸肉丸子多做2步的榜首步，肯定不能面粉，那样不论你怎样炸，出锅后里边都是粘粘的，并且再次烩锅还简单散开。而加淀粉就不同了，不但能起到凝结效果，并且做出来的豆腐牛肉丸子口感更好，更有嚼头、愈加的有弹性。
二、炸制进程：
1、牛肉豆腐馅预备结束，现在要咱们进入炸制进程。起锅焚烧，锅里倒入大约1500克的食用油，先大火把油烧到5成热，然后转入小火，用手虎口剂出小丸子，沿锅边悄悄的放入。下多少按自家锅巨细而定，只需丸子在锅中不彼此剂压就行。待炸制定型，咱们用漏勺从锅边际向内渐渐推进，让每个丸子在锅中受热均匀，炸至外表微黄捞出，等候下一步操作。
2、将一切丸子过油炸完之后，这又是咱们到了多做2步的第二步，为了让丸子愈加香脆可口，从头再来复炸一次。开大火烧油，这一次油温要比前一次高点，将油温提高到7成热时，咱们再倒入刚刚炸好的丸子复炸。这一次不怕剂压，能够悉数倒入油锅，并快速不断用漏勺推进，比及每个丸子外表都出现金黄色，再用漏勺压一压，听到有脆皮的声响，即可捞出控油装入盘中。
一道外表香脆，里边新鲜滑的牛肉豆腐丸，就全程制造完成了。假如一次性吃不了，可装保鲜袋中放入冰箱，随吃随拿便利省时。但也不能炸的太多，放在冰箱时刻也不要太长。虽然在冰箱中能够保存到半月以上，但为了咱们身体安全考虑，最好在一周内悉数食用完。
东哥乐意每日与咱们伙儿一同来共享，家庭版的美食制造进程。假如您还有更好的做法和主张，欢迎留言谈论区，谢谢咱们！
小贴士
要想做出好吃的丸子，有必要要做多做这二步：
榜首、不要傻傻地再往里放面粉了，也只要少量放上一点干淀粉，做出的丸子才干外表香酥，里边新鲜有弹性。
第二、为了让丸子外表愈加香脆，咱们必定要再通过7成的油温复炸一次，那样出来的色泽还美观。
