我国南边和北方存在很大的差异，特别是在饮食上面，相同的食材，南北方的做法都不相同，比方：南边喜爱甜豆花，而北方喜爱吃咸的，还要加酱油等等。除了豆花之外，还有许多食材上也是有争议。猪皮我们都不生疏，这个是猪身上的一个部位，含有丰厚的蛋白质、胶原蛋白，并且吃起来很有嚼劲，口感十分好。
猪皮的吃法十分多，在南边也是特别受欢迎，一般都是把猪皮洗洁净，直接炒，是一道适当的好的下酒菜。不过最多的仍是做成馅料，猪皮跟肉一同切碎，加一点蔬菜，混合在一同，拿来包包子，吃起来口感十分好，在南边特别受欢迎。
猪皮做成馅料十分香，并且做成馅料本钱也是愈加低，是很不错的挑选，所以猪皮做成馅料在南边很受欢迎，而猪皮北方人也爱吃，可是他们并不是做成包子馅料，他们觉得猪皮当作馅料是糟蹋，猪皮可以做得愈加好吃。
而北方人则会制作成猪皮冻，把猪皮洗洁净之后，把它切成小块，放入锅中，参加调料等，熬煮很长时刻后，猪皮里边会分解出一种皮胶，这样冷却后就会凝聚在一同，制品是晶莹剔透的姿态，吃起来十分Q滑，配上酱料就可以吃了，跟布丁相同。
猪皮冻跟布丁相同Q滑，并且一点腥味都没有了，深受北方人的喜爱，他们十分喜爱这道菜，不管是当作下酒菜，仍是直接这样吃，都别有一番风味。可是南边人看到这个做法也是厌弃，太麻烦了。并且做成包子馅料也不错。
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