在老家每年都会种不少的黄豆，尽管没有北方种小麦那么张狂，可是基本上每家每户都会种上一些，一来能够比及年末的时分，磨成豆腐，和其它的菜肴一块炖；二来，家里假如有生孩子的，黄豆炖猪蹄还能够发奶；三来，黄豆比较的好储藏，晾干今后放上一年都不会坏。
关于黄豆的菜肴被人熟知的不是许多，可是讲豆腐的话，我们就不会陌生了，尤其是那道众所周知的麻婆豆腐，更是被全国人民熟知。我老家黄豆种的许多，吃豆腐也比较多，每年的冬季，都要吃上几十乃至上百斤豆腐，就和北方人吃大白菜相同地频频。
现在人尽管不在老家，可是家园的滋味一直在味蕾之中，未曾忘记过。想吃豆腐的时分，自己就会变幻把戏做豆腐吃，特别是最近有了辣白菜后，我就喜爱上了辣白菜炖嫩豆腐这个滋味。冬季，这菜最下饭了，甜脆又鲜香，别管是孩子仍是大人都爱吃，滋味真好。
其实，辣白菜炖嫩豆腐这个菜，不只口感好，还营养价值高。在嫩豆腐中，含有人体必需的氨基酸就有8种，并且还含有很多的卵磷脂和多种矿物质和钙。因而，它还人称为是“田中之肉”、“绿色牛乳”。豆腐炖白菜归于经典的家常菜，而豆腐配上辣白菜，其风味口感又提高了一个层次，甚是甘旨！
【辣白菜炖嫩豆腐】
【食材】：辣白菜1碗、内酯豆腐1盒、香葱1根、大蒜2个。
调料：盐、玉米油。
【菜谱】
过程1，这是最近新下手的辣白菜，色正味足，来一口甜脆可口，特别开胃。平常，能够佐粥下米饭，还能做成各种下饭菜，爽口又甘旨。夹出1碗辣白菜，然后洗1根香葱，切成段，大蒜去皮洗净后改刀。
过程2，拿出1盒内酯豆腐，翻开盖子，剪开底下的4个角，倒扣在盘中，用刀划成小方块。豆腐主张挑选嫩豆腐或是内脂豆腐，由于进口比较滑嫩，吃起来进口即化，鲜甜又温润。
过程3，干锅倒少量油，烧热，放入大蒜、香葱段，爆出香味。
过程4，倒入准备好的辣白菜段，不断翻炒，烹煮出剩余的汤汁，时刻大约1分钟。
过程5，倒入切好的内脂豆腐块，用锅铲悄悄推进几下，让其充沛消融汤汁中。
过程6，烹煮大约3分钟后，尝尝滋味，估摸着参加少量盐调味，就能够出锅了。
【小煮叨叨】
1、辣白菜自身有甜咸的滋味，所以烹煮的时分不必加太多调料，假如喜爱清淡的话，也能够不加盐。
2、辣白菜煮的过程中会出不少汤汁，因而不必额定加水。
