红烧肉是一道闻名的群众菜肴，很多人都喜欢吃，归于热菜，其以五花肉为制造主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。总而言之，红绕肉不仅是各种节假日以及集会的必备菜肴，也是人们特别的钟情的日常菜肴。
好的食材+对的配料+精心烹制碰撞出一道甘旨，红烧肉天然也不破例。除了选择上乘的五花肉外，更重要的是用对配料，尤其是糖！红烧肉加糖的意图主要有两点，一是增色，而是增味，也便是说糖分两次放入。
糖色，是把白糖进行焦糖化的一个进程，是糖在加热后呈现出棕赤色。糖色也用在老抽的制造进程中，有的老抽在制造进程中会参加糖色来进行调色，也便是现在的，比方红烧酱油或许特征老抽，直接用来制造红烧肉，色彩也十分红亮的原因，它的配料里边会有糖色这一
好的红烧肉，既要做到口感肥而不腻、新鲜软糯；一起色泽还要红中透亮，泛着油光。这样一道色、香、味齐全好菜，从第一眼看到，就开端在引诱着门客的味蕾。肥美的滋味、诱人的色彩确保可以让人胃口大增，这也便是红烧肉的魅力地点吧！
