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这是品城记2019年第292次推送
咱们偶然会收到新股东的魂灵拷问：
你们是怎样找到这么多美食的？
问得好~很简略！
办法便是：多吃！
我没有在恶作剧，是真的~
由于咱们公司其实还有许多暗地小伙伴，
他们每个都是吃货中的吃货，
喜好便是吃和作业！
就好像今日这家店，
便是咱们采购部搭档兼兼的瑰宝小店~
很巧的是，
这家店的老板也是由于太爱吃了，
这些年走遍大江南北后，
总结出来自己最喜爱的美食，
所以才开了这家烤肉店！
我信任，
自身爱吃的人，做出来的东西都不会太差...
许多股东都问咱们，为什么大秋嘉升在广州吃了这么多年，还能一向挖到那么多好吃的，背面是不是有什么难以启齿的肉体买卖？
想多了……正所谓“独木难成林，百川聚江海”，其实品城记的每个职工都是一台内涵的美食挖掘机，每个人心中都多多少少藏着几家瑰宝小店以备不时之需，在曾老板由于体裁问题焦头烂额的时分，再狠狠地凿一波KPI。
而今日要去的这家店，就来自办公室采购部一位小伙伴的引荐，常年在番禺寻食的他，手上的瑰宝小店可谓多不胜数～
今日就由咱们的办公室颜值担任——兼兼，带渣升和vin vin去到番禺大路北吃肉肉，店名叫「奉座泥炉烤肉」，听说这儿的烤鳗鱼，吃过就真的不想走了……
接下来是一则征婚资讯：咱们掌声有请兼兼！
【交通TIPS】
自驾道路（全程约45分钟）：从市区【东风路】动身，经天河路进入【猎德大路】、【江海大路】，然后走【新光快速】一路直怼，导航即可抵达。
PS：停车位比曾老板家的跑车还多，不需要过多的忧虑没方位。
店肆坐落番禺大路北一处公交站旁，辨识度仍是比较高的，店面环境不算精美，与在市区常见的网红烤肉店有所区别，是比较挨近大排档的感觉～但比起装潢富丽的烤肉店，这儿的压迫感却是少了几分，坐在路旁边喝啤酒吃烤肉，想想都觉得无比惬意。
在店门前惊喜地发现一台13格十足的“铁马”，原来是店老板的坐骑。听说店老板是一个不折不扣的寻食达人，曾骑着这台摩托走遍了祖国的大江南北～错不了！是个狼人！
所谓的“泥炉”，上方是六角型结构的铜丝烤网，下方放着黑炭，相对而言有点粗陋。但关于烤肉来说，越是简略的硬件，吃起来反而更有风味～
店内供挑选的烤肉种类仍是比较多的，肉类根本都是38元 / 碟，店肆的招牌活鳗 148元 / 条，份量都比较足够，性价比非常高～
正式开烤的时分，嘉升却……
明显温柔体贴的兼兼更得vin vin的欢心，这或许便是报应吧……
【现切鲜牛肉】
从色泽上看，牛肉的新鲜程度是有确保的，酱汁与肉汁都非常饱满，在炭火的烘烤之下宣布“吱吱”的动静，瞬间就令人发生馋不行耐的感觉。
烤熟的牛肉肉质非常新鲜，有进口即化的流通感，即使是通过烘烤，牛肉内部的肉汁与美味仍然保存得很好，不会有干老的口感。能吃出老板在食材的把控与调味上都下足了功夫。
口味方面则相对浓郁，牛肉独有的美味与酱香味的调配适可而止，加上一丝碳火的焦香，是真真实正令人耐人寻味的状况。嘴里还在嚼，手中的筷子就现已不由得对下一块着手了……
【盐渍松板肉】
松板肉即猪颈两头的肉，粉嫩的瘦肉之间均匀分布着油脂，新鲜程度和质量都非常高。
松板肉的油脂在炭火的烘烤之下构成不断崩裂的油泡，肉汁与油脂争相溢出，早已分不清互相，千言万语汇成一词，便是——“肥美”！
松板肉尽管油脂饱满，但吃起来却一点也不感油腻。老板的独家配方，使油脂傍边有很丰厚的汁水作中和，脂香浓郁之余，傍边的酱汁也出现出独具匠心的香气，即使是直接吃，也彻底不觉得腻口。
而松板肉的正确吃法应该是先取一块生菜叶，然后把蘸上秘制烤肉酱的肉片置于其间，最终加上一个小小的椒圈后裹起即可。
这种吃法一方面能免除肉本省的油腻感，辣椒也能把肉的美味最大程度地发挥出来。
【烤活鳗】
鳗鱼是店家的招牌，也是最贵的一道菜。平常咱们吃到的日式烤鳗鱼，大多都是冰箱货，真实新鲜现烤的鳗鱼少之又少，而店家出现在咱们面前的鳗鱼，则是一条条鲜活的“游水鱼”，新鲜程度不必多说了。
据老板介绍，这种鳗鱼是来自顺德的“老鳗”，老鳗即饲养时刻在一年左右的鳗鱼。老鳗的肉质紧致爽口，愈加合适烧烤的做法。
比起烤肉简略暴力的烤法，鳗鱼的烤法会更考究一些。由于鳗鱼的腥味都来自于鱼皮与瘦肉之间，所以鱼皮部分要先烤，这种烤法能避免腥味渗透到鱼肉之中而影响口感。
酱料调配也有奇妙之处，为了最大程度带出鳗鱼自身的美味，老板特意开宣布了海盐与特调芝麻油的蘸料调配。
海盐 + 芝麻油只要菲薄咸美味，但芝麻的香气却反常浓郁。当蘸料均匀包裹在鳗鱼的外表时，海盐提升了鳗鱼自身的美味，而麻油的香味则把鱼皮与鱼肉之间的腥味彻底掩盖。既出现了鳗鱼的原汁原味，又令味觉的层次感十足。
不得不提的是鳗鱼的质感，爽脆Q弹，脆口程度比起脆肉鲩有过之而无不及，在外面确实很少碰上如此质感的鳗鱼，非常值得一试的特征食材。
与周围围坐烤肉的门客们稍作沟通，无一例外对这家店的出品都是比较满意的。食材与口味固然是中心要素，但店肆气氛的安闲与随性，也是很多门客们爱上它的原因。
总结
一家当之无愧的“瑰宝小店”。烤肉不算什么特别别致的做法，市面上的烤肉也根本是迥然不同，但老板却能做出自己的特征，不管在食材、调味，仍是做法上都有其独特用心之处，是能带来惊喜的一家店。
尽管环境算不上特别好，但气氛却适当不错，给人的感觉却非常接地气。老板也是一个非常热心的人，烤肉过程中不断手把手教授烤肉的一些小窍门，也是很用心了。
气候越来越冷，找上几个朋友围炉烤肉，喝上几口啤酒，肯定是周末的最佳挑选，店肆交通也很便利，很合适喜爱烤肉的小伙伴。
寻食TIPS
本期BGM
群星 - Ya! Party!.mp3
V.A. - In Deserted House.mp3
西郷憲一郎 - ゴツイ妖怪登場.mp3
小熊舞曲.mp3
X-Ray Dog - Latin Cocktail.mp3
Alexandre Desplat - Kristofferson's Theme.mp3
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