初冬时节，在河南鹤壁市鹤山区一场古庙会上，本年60岁的村庄厨师秦宝生正拎着一把用铁锹做的锅铲，在这口大铁锅里来回搅动。锅里做的是大锅烩菜，这是给来听戏的乡亲们做的午饭，为了预备约四百人吃的两大锅菜，秦师傅从一大早一向繁忙到现在。
秦师傅在锅边忙活，死后的戏台子上艺人们正唱的精彩，不过此刻他也顾不上瞄一眼。每一年的这个时节，当地里的麦子种罢，豫北各个当地的庙会就开端兴起了，我们依照传统的风俗，捐钱、卷菜，有力的也出力，热热闹闹地唱上三天大戏。
和秦师傅伙伴的，是现已71岁高龄的秦小林（左），他们两个都是做了多年的村庄厨师，手工深得乡亲们的喜欢。依照庙会的传统，庙会的安排方要预备正午和晚上两顿饭，这些饭一方面供唱戏的艺人吃，另一方面供那些捐钱的香客吃。
大锅烩菜、面筋汤、豆沫，这些是历年来庙会上常做的饭，今日轮到做的是大锅烩菜，这锅菜里有大肉、冬瓜、海带、粉条、皮渣、白菜、豆腐、黄豆芽等食材，我们正往锅里倒的是切成块的皮渣，这是豫北一带常吃的美食，在河南其他当地也有，仅仅姓名不太相同。
做大锅菜的局面，其实现在也不多见了，曾经乡村有红白喜事都会盘大锅台，做大锅菜，现在许多饭都在饭店里吃了，天然也不会再有这样的场景。下到锅里的粉条太长了，为了便利将来盛菜，两位师傅配合着，拿菜刀把细长的粉条从中砍断。
在秦师傅煮饭的场地里，有三口大锅，两口大锅里熬的是大锅菜，还有一口上面放的是蒸笼，蒸笼里馏的是之前现已蒸好的黄面馍。这两口大锅直径都在一米多，每一锅都做的满满的，他们估量着够三四百人吃是没问题的。
开饭的时刻快到了，两位帮厨把蒸笼揭开，把冒着热气的黄面馍抬下锅，以方面一瞬间我们食用。热菜配热馍，是许多当地的习气，可在河南一些当地，吃馍是吃凉的，这些饮食风俗的差异说起来也很有意思。
所谓黄面馍，是把白面和玉米黄面混合，然后在面里加上胡萝卜丝蒸成的。庙会上吃黄面馍的风俗，其实有必定的实际原因，比方有香客会捐白面或许黄面，这些面都要使用起来，所以就会蒸成黄面馍。
河南的大锅菜，这两年在网上也很兴旺，不过关于这种当地特色的菜，网上总有两种不同的声响，有些说太好吃了，有些说看着实在太丑陋，不论他人怎么说，土生土长的河南人，对这种菜仍是很有爱情的，由于他们从小就吃惯了这种菜。
开饭的时刻到了，在世人盛饭之前，现已有大妈盛了一碗放在了神龛前。然后唱戏的艺人和乡亲们连续来到饭场，我们一般都是一人一碗菜，再来俩馍，盛完之后围成一堆儿一堆儿，边吃边聊。
也许是黄面馍有着吉祥的涵义，这三笼馍不一会都被我们疯抢完了。拿到馍的老年人都说好吃，主要是我们平常在家也不蒸，这一年下来就吃这一两回，所以感觉还挺新鲜。
大约半个小时不到，秦师傅锅里的菜现已下去了一半儿，此刻人流还在往锅边聚集。尽管先把菜做好，可煮饭的人都还没有吃，他们要比及我们都吃完之后才有空坐下来吃，这种先人后己的精力，着实让人敬仰。拍摄记载|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）
