原标题：花青素最怕热？
跟着花青素研讨的深化和常识的遍及，越来越多的国家和地区关于花青素这种物质承受和认可的程度不断提高。其实花青素并不是西药，也不是中药更不是一种营养品，它仅仅一种有特别分子结构的生物类黄酮。
那么它是凭仗什么取得人们的追捧？那是由于它仍是一种世界公认的，对自由基有极强铲除作用的天然铲除剂，而自由基恰恰与咱们身体各类疾病有着密不可分的联络。花青素作为热敏性的活性物质，其特别结构和化学成分所赋予的多种活性，才是它对立自由基的重要条件。
热敏性的活性物质又是什么？在日常日子中，咱们去买酸奶时都会发现酸奶要放在特定的低温环境中，这是由于酸奶中含有的各种有利肠胃的活性物质关于温度及其灵敏，过高的温度会导致物质失活也便是咱们常说的“逝世”终究达不到作用。所以用什么办法提纯花青素才干确保活性，成为了花青素开展的新热门
工大中奥所选用的冻干技能恰恰能够确保花青素的活性，莫非将花青素放入冰箱冷藏就能够到达意图？其实这儿所说的冻干技能，是一种真空冷冻枯燥，将湿物料或溶液在较低的温度（－10℃～－50℃）下冻结成固态，然后在真空下使其间的水分不经液态直接提高成气态，终究使物料脱水的枯燥技能。
你认为这样就满有把握了吗？其实花青素在质料破坏时，传统的破坏工艺，会形成必定的加热。这便是为什么市道上有一部分含花青素的保健品和食物，在服用了一顿时刻后并无作用的原因。而工大中奥运用的低温超微破坏技能，关闭的操作环境不只最大极限确保花青素活性，更是避免了微粉污染环境，尘埃污染产品的状况。
花青素最怕热，各位你们了解到了吗？
注：图片来源于网络如有侵权请联络删去
责任编辑：
