原标题：骨质疏松找专家，补钙缺钙这样吃！
哪些人群简单缺钙？
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钙摄入缺乏时，每个年龄段的人都有可能发作缺钙的情况。特别是以下几类人群，缺钙的发作危险更高。生长发育中的婴幼儿和青少年，孕妈妈，乳母及老年人。
婴幼儿和青少年生长发育快，并处于骨骼发育的关键期，对钙的需求量高。孕妈妈及哺乳期妇女，处于特别的生理期，机体摄入的钙，除了满意妈妈自身代谢所需，还要供给保持胎儿生长发育所需的钙质。此外孕妈妈血容量的添加，使得血钙浓度相对下降，为了保持血钙浓度，机体会动用骨钙。而且孕期母体肾小球滤过率添加导致尿钙分泌添加。因而孕、产妇简单缺钙。进入老年期后，特别是绝经后的女人，钙的吸收使用率下降，而钙的丢失明显添加，出现负钙平衡。所以以上几类人群更应警觉发作缺钙现象。
钙的摄入是否多多益善？
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钙对保持人体健康发挥着重要的效果，但也非摄入的越多越好，钙摄入过量可添加人体发作结石的危险，还能够引发奶碱综合征，并搅扰其他矿物质的吸收和使用，如铁、锌、镁和磷等元素。我国养分学会指出，我国成人钙每日可耐受最高摄入水平（UL）为2000mg/d。
钙的来历有哪些？
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人体能够通过膳食摄入钙，也能够通过服用钙强化食物和钙剂取得钙。养分均衡、全面是人体骨骼健康的根底，不仅仅是取得足够的钙质。一些研讨标明，食物摄入钙比弥补钙剂更为有用，这并非食物钙自身易于吸收，而是由于食物中含有的其他养分成分促进了食物钙的吸收。如食物中的维生素C、维生素K、蛋白质、黄酮类化合物等均有促进钙质吸收的效果。但当人体难以从食物中取得足够钙质的时分，需求服用必定的钙强化食物或钙剂予以弥补，如孕期或哺乳期妇女，骨质疏松症患者。
哪些食物含钙丰厚？
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奶及其制品被认为是钙最好的食物来历，其不光含钙丰厚，且奶中的钙易于被人体吸收。
豆类、坚果类、绿色蔬菜也是钙的杰出来历。
但蔬菜、谷类等植物性食物，受草酸、植酸的影响，钙的吸收率较低，为了进步其吸收率，烹调时可采用先焯水的办法，尽量去除草酸。
此外，虾皮、海带、发菜、芝麻酱等食物含钙量也特别高。
哪些食物成分可促进钙吸收？
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膳食是人体吸取钙质的抱负来历，食物中还含有许多其他促进钙质吸收的养分成分，如维生素D、维生素C、维生素K、蛋白质以及一些植物化学物（如大豆异黄酮）等。因而，平衡的膳食是保持骨骼健康的根底。
哪些食物成分会影响钙吸收？
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食物中一些成分可促进钙的吸收，但也有一些成分可影响钙的吸收。但凡能在肠道内与钙构成不溶性复合物的物质均可搅扰钙的吸收，如植物性食物中的草酸盐、植酸盐可与钙结合构成多聚体而沉积，然后下降钙的吸收。膳食纤维中的糖醛酸残基也可与钙构成难溶物而搅扰钙的吸收。当脂肪摄入过多或许脂肪吸收不良时，脂肪酸尤其是饱满脂肪酸可与钙结合构成钙皂，而影响钙的吸收。
怎么防止搅扰钙吸收的膳食要素？
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①防止进食很多粗纤维食物：粗纤维所含糖醛酸与钙结合，构成肠道难以吸收的物质，形成钙吸收削减。
②防止进食过咸的食物：饮食应新鲜、清淡、少油腻。
③防止进食含磷过多的食物：高磷饮食简单形成钙磷份额失衡而影响钙吸收。
④防止进食草酸过多的食物：草酸易与钙结组成难溶的草酸钙。
哪些加工与烹饪办法有利于钙吸收？
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膳食的加工和烹饪对钙的吸收也很重要，如
大米淘洗之前先用温水浸泡；
面粉、玉米粉等通过发酵烘烤，可使谷类植酸酶活性添加，分化植酸盐，开释钙和磷，进步它们的使用率；
菜不行切得太细，烹饪时要恰当多加水，烧菜时刻宜短等。
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《求医问药找专家——骨质疏松常识问答》
出书：公民卫生出书社
作者：郭立新、胡欣
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