腌菜，咸酸甜辣苦，五味皆有，并且爽脆幽香，经久不坏，既可生吃，又可爆炒，还可以红焖、做包子、做饺子、熬鲜汤等，做法多样，深受人们的喜欢。可是，五六十时代，其时物质条件极端匮乏，人们为了生计，已经是饮鸩止渴才吃咸菜的。有人问，五六十时代的有些人把咸菜当菜吃，乃至直接吃盐，那个时代为什么没这么多血压高的人呢？这个问题很有意思。今日笔者好好答复下这个问题。
食用咸菜过多与高血压的联系
1）食用咸菜过多可诱发高血压
人们为了让腌制的咸菜可以长时间保存并能安全食用，所以添加了许多食盐。食盐阻挠了微生物在菜中的繁衍和损坏，并且还按捺了蔬菜的自溶效果。咱们知道，食盐的首要成分是氯化钠，钠离子和氯离子都会引起血压升高。钠离子较多时会引起细胞外液添加，引起血容量、心输出量的相应添加；动脉壁内钠含量添加，还会促进人的血管缩短，这些要素都会引起血压升高。
2）高血压的发病原因杂乱
高血压包含原发性和继发性2种，常见的原发性高血压与遗传、高盐饮食、体重、吸烟、精神压力等环境要素都有联系。继发性高血压则常见由肾脏等病变引起。
五六十时代国人把咸菜当菜吃，为什么没这么多血压高的人呢？
1）劳作多、出汗多，肥壮的人少：
在五六十时代，大多数人首要还是以体力劳作为主，脑力劳作并不多，体力劳作会排出许多的汗液，并且其时没有空调等现代电器，所以那时分的人们就需要更多的盐分来弥补身体所必需，这个时分就算多吃点食盐腌制的咸菜，也不会让体内的盐分失去平衡。
2）食盐来历少：在五六十时代，食物极度缺少，盐中钠的成分来历很少，并且其他含钠的加工食物也比较少，比方袋装饼干、面包等等。所以钠首要来历于食盐，所以即便是日常食用咸菜也不会对身体形成很大的影响。而现代社会，人们的日常饮食中许多调料都含盐，如酱油、醋、味精等。超市里卖的加工食物，如薯片、话梅等，同样会添加人体的含钠量，然后导致高血压。
3）日常摄入的钠和钾到达必定的平衡：在五六十时代里，粮食严峻缺少，精美的白米和白面都是十分少的，人们大多是吃五谷杂粮、蔬菜瓜果等食物。而这些食物大多含有丰厚的钾，然后确保了满足的摄入钾，最终使体内的钠和钾到达了平衡。
4）信息不兴旺，反而精神压力小
现在网络信息兴旺，可以说信息大爆炸时代，各种资讯随时随地袭来，让人目不暇接，加上社会竞赛加重，导致人们整体的精神压力比五六十时代大许多，因而加重了高血压发病率添加。
高血压患者应该怎么合理饮食？
（1）少吃盐：
食盐的摄入量和高血压的发作有着亲近的联系，高钠饮食结构可导致血压升高。我国居民膳食结构中有百分之八十的钠来自于烹调时的调味品和含钠过高的腌制品，所以高血压患者在日常饮食中应削减食盐、酱油、黄酱、味精等调味品的运用，并一起削减咸菜、咸肉、酱菜等腌制品的食用量。
（2）恰当多摄入钾：
膳食中摄入满足的钾也有利于防治高血压，在钾摄入高的区域，高血压的发病率较低。因而，高血压患者在日常饮食中应添加富含钾的新鲜蔬菜和生果的摄入量。含钾较高的食物有：蚕豆、扁豆、麸皮、赤豆、杏干、冬菇、竹笋和紫菜等。
（3）其他：添加优质蛋白质；约束热量摄入，操控体重；添加镁、钙的摄入；限酒等。
总归，现代社会，不同于五六十时代，食物极度丰厚，盐的摄入时机其实大大添加，尽管吃腌制的咸菜不多，但其它途径进入体内的盐分其实并没有少，加上日子压力较大，因而健康日子方式关于防治高血压十分重要。
