原标题：家里的食用油怎样选：哪些油要少吃？哪些油不能买？
食用油怎样吃才健康，信任是许多人很关怀的问题。市面上常见的油许多，各家也有各家的喜爱，这些林林总总的油，都有哪些优缺点呢？
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市面上常见的食用油
橄榄油
橄榄油，和茶油相同富含单不饱满脂肪酸。而且，橄榄油还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用。
花生油
花生油，其间含有的养分成分具有避免人体皮肤皴裂老化、维护血管壁、避免血栓构成的作用，有助于防备动脉粥样硬化和冠心病，还能够改进人脑的记忆力，推迟脑功用阑珊。
需求留意的是，花生易被黄曲霉毒素污染，黄曲霉毒素的毒性可直接作用于肝脏。当然，市面上契合规范的花生油不存在这个忧虑，大可不必过火惊惧，而是要当心克己花生油。
菜油
菜油，又名菜籽油，由油菜的种子榨制所得。菜籽油有必定的影响气味，是因为油里含芥子苷。菜籽油中短少亚油酸等人体有必要脂肪酸，养分价值百科比一般植物油低。菜籽油中含有芥酸。曾有专家经过动物试验证明，很多摄入含芥酸的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起发育不良，血小板下降等状况。
大豆油
大豆油，富含两种必需脂肪酸——亚油酸和少数α-亚麻酸。亚油酸和α-亚麻酸是婴儿视力和大脑发育不行短少的。一同，这两种脂肪酸在体内具有降血脂、改进血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓构成的作用。
芝麻油
芝麻油里维生素E含量特别丰厚，还有比较丰厚的亚油酸，常常食用可改进血液循环。有研讨标明，芝麻与大豆是最佳伙伴，芝麻中含有丰厚的必需氨基酸蛋氨酸，而大豆中含有很多赖氨酸，一同进食能够有用弥补相互之间缺乏的养分成分。
葵花油
葵花油中的不饱满脂肪酸含量最高。葵花油所含亚油酸是人体必需脂肪酸，有协助人体调理推陈出新、维护血压安稳及下降血中胆固醇的作用；它还含有丰厚的活性维生素E。
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关于食用油的挑选
主张我们这样吃
买小瓶装
一是每次买油只买小瓶装的，不买5升、6升的大瓶装。食用油保质期较短，假如寄存时刻过长，或许不留意避光保存等，都简单引起食用油氧化酸败，尤其是那些特种油（橄榄油、山茶油）。因而，在挑选油的包装时，也可尽可能买深色的，避光的作用相对通明包装更好一些。
常替换
二是食用油常常换着吃。各种食用油都含有三种脂肪酸，份额不等，和维生素E等。世界卫生组织和我国养分学会主张，三种脂肪酸应坚持1∶1∶1的合理份额。三种脂肪酸的份额中，饱满脂肪酸能够相对少一些。可是，现在市场上没有1∶1∶1的合理份额的食用油。因而，要常常换品种。关于患有慢性病（糖尿病、高血压、冠心病）的人群，则可恰当挑选单不饱满脂肪酸含量高的食用油，如山茶油、橄榄油。
张片红
浙大二院养分科主任、主任医师。学术任职：全国卫生工业企业管理协会医学养分分会履行会长；我国养分学会临床养分学分会副主委；我国养分学会糖尿病养分分会副主委；浙江省养分学会副理事长兼秘书长等。
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文 / 浙大二院 养分科 张片红主任
修改监制 / 浙大二院 宣扬中心
吃了几十年的油
总算搞清楚哪种更健康
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