一说到亚硝酸盐，许多人都是害怕的，以为它会对咱们的身体健康晦气。假如单看亚硝酸盐，它指的便是亚硝酸钠，是一种淡黄色，也有或许是白色的颗粒。
假如咱们不细心判别，许多人都会以为是食盐。传说这种物质便是致癌物。其实不是，日常日子中，许多食物中都有这种物质。而且，它仍是一种食物添加剂，通常会用在加工肉制品傍边。
能够起到延伸食物保日期、坚持食物风味、让色彩更美观等效果。除此以外，在天然的食物中，如绿叶菜中也是有这种成分的。适量吃，不会引起亚硝酸盐中毒。
还有平常说的剩菜剩饭，放了一天之后，也没有发现里边的亚硝酸盐含量呈现超支的问题，而咱们真实要注意的便是，当一个人许多吃了许多亚硝酸盐之后，它很有或许跟体内的亚硝胺结合，生成致癌物质。
这儿所说的致癌物质是亚硝胺，所以从某种程度上来看，亚硝酸盐是能够转化为亚硝胺的。
尤其是以下这几种食物，实际上都是亚硝酸盐的大户，要少碰：
1、加工肉制品：如腊肉、火腿肠等等，其中都含有亚硝酸盐，尽管每个肉制品中的亚硝酸盐含量，都不会超越健康的规模之内。但假如用它来当下酒菜，或者是在一天内多吃，便是十分晦气的了。
不只要留神里边的亚硝酸盐，吃得过多会对身体健康晦气，还要留神里边的食盐，这样的食物仍是归于高盐食物。
高血压人群、肠胃疾病人群，都是不能多吃的美食。
2、刚刚入味的腌菜：
自从家里什么都便利之后，许多人都会挑选自己腌制咸菜，这样吃起来十分便利，还不必忧虑外面咸菜不卫生的问题。但克己腌菜还有一个问题，便是在腌制的过程中，很简单发生亚硝酸盐。
尤其是在腌制的蔬菜感刚刚入味的时分，经过检测发现，也正是亚硝酸盐含量比较多的时分。这样的腌菜，吃起来便是十分不健康的。假如我们想吃，有两个方法。
一个是在腌制安全的情况下食用，也便是在腌制一个月之后的腌菜，里边的亚硝酸盐含量就会少一点，食用起来会更安全。另一个是在外面购买腌菜，当然不能购买散装的，购买带包装且真空的，经过消菌等出来，适量吃才是安全的。
