许多人因为宗教信仰、饮食习惯或是从健康视点考虑，选择食素。
最近几年，素食更是成为一种盛行的饮食方法。
不少素食者在交际媒体共享自己素食后的感触，召唤咱们和自己一同茹素。
其间还有人成为了具有许多粉丝的“素食博主”。
不过这种盛行，也伴随着一些争议。
一方面是一些孕妈妈在孕期茹素的行为，让咱们忧虑胎儿是否能取得满足的养分。
另一方面，部分素食博主一边经过宣传素食获利，一边却悄悄吃肉。
而这些博主悄悄吃肉首要是因为呈现了这样或那样的健康问题。
素食究竟好不好？茹素需求留意什么？
素食的分类
食素也分为许多种，纯素食主义者不吃任何的动物制品，包含肉、蛋、奶、乃至蜂蜜。
许多从养分视点动身的素食主义者则偏心 “蛋奶素”，即与纯素食主义者比较，他们会吃蛋类和乳制品。
别的一些素食者仅是因为饮食习惯而不喜欢动物制品的口味，但一般能够承受蛋类和乳制品，偶然也会吃肉。
素食的优点
素食在养分方面有着很大的优势，比方会为咱们供给较丰厚的钾、镁、维生素C、膳食纤维和各种具有抗氧化才能的活性物质。
研讨发现，养分调配合理的素食食谱还能够让人精神状态更好。
纯素简单养分不良
可是，茹素也会使一些养分素的摄入量不易到达人体日常所需求求，然后形成养分不良。
特别是关于纯素食者来说，更需求对自己的菜谱进行精心的调配，以取得足够的养分。
素食者简单短少的养分素
铁
在一般膳食中，肉类、内脏和动物血是铁的最佳来历。
而植物食物中的铁则很难被人体吸收，然后使素食者更简单发生缺铁性贫血。
前文说到的素食博主，她对自己悄悄吃肉的行为做出解说，称自己“贫血”“闭经”，因而不得不吃肉。
呈现贫血、闭经这类状况，很可能就和缺铁有关。
因而素菜调配中需求十分留意铁的摄入量，或是依据体检状况遵医嘱服用补铁药剂。
含铁较丰厚的素食包含：
菌类（菌类中的铁含量相当可观，乃至与一些肉类食物比较也是只高不低，可是其吸收率较动物制品低许多）
豆类（扁豆、腐竹、豆腐皮等）
杂粮（青稞、莜麦面、带皮的荞麦、麸皮）
生果（葡萄干、沙棘、酸枣）
黑芝麻、菊花、芝麻酱等
锌
锌能够促进人体的生长发育，增强人体免疫力，保持人体正常胃口。
缺锌会导致味觉下降，呈现厌食、偏食乃至异食。
锌还能够保持男性正常的生精功用。
锌元素许多存在于男性睾丸中，参加精子的整个生成、老练和获能的进程。
男性一旦缺锌，就会导致精子数量削减、生机下降、精液液化不良，终究导致男性不育。
动物性食物含锌量遍及较多，植物性食物中锌含量均匀就比较少。
植物性食物中含锌量比较高的包含：
小麦胚粉、麸皮、大麦、豆类、菌类、坚果。
维生素B12
维生素B12能够防备恶性贫血，保护神经系统健康，消除烦躁不安，有助于会集留意力，增强记忆及平衡感，是神经系统功用健全不行短少的维生素。
维生素B12缺少会引发恶性贫血、月经不调、头痛、记忆力阑珊等。
维生素B12只存在于动物性食物(包含蛋和奶)、菌类食物和发酵食物中。
因而“蛋奶素”的人群往往不易短少。
可是关于纯素食者，因为其不会摄入任何动物性食物，因而维生素B12的摄入会遭到很大约束。
维生素B12含量较多的植物性食物包含：
发酵食物（腐乳、豆豉等）、菌类。
食素也要精挑细选
素食也有健康和不健康之分。
新鲜的蔬菜生果、菌类、豆制品等是健康的素食，在烹调进程中需留意少油少盐。
坚果、粗杂粮养分丰厚， 可是能量也不低，因而在食用时需求操控量。
薯条薯片、甜饮料、油炸面筋等零食，虽然是“素”的，可是高油或许高糖，养分价值很低，反而会给身体带来担负，最好少吃或不吃。
