在广州盒马保利中环店上班的餐饮总厨冯惠斌，今日早上8点就来到岗位上忙活，他要担任餐饮原材料的收货、开锅、调味料等预备工作。他说，平常他没那么早上班，但今日是中秋节，线下客流量迎来顶峰，他估计，今晚可能要预备1000人的餐饮重量。
9月13日，记者从广州部分闻名餐饮企业广州酒家、大同酒家、炳胜、唐厨等餐饮店得悉，中秋餐饮商场火爆！今晚中秋餐位根本被预定满，仅余大厅有少数机动餐位。而在广州部分肉菜商场、商超，许多市民一早就来收购晚上中秋家宴的食材、食物、饮料。
值得一提的是，本年中秋团圆餐桌上的菜单，猪肉类菜式有所削减，或减量或削减一二道菜，但新鲜上市的海鲜、优质牛羊肉、鸡肉等禽肉类菜有所添加。别的，人们家宴亦更趋向健康养分，部分餐饮店推出的中秋家宴，多添加有五谷杂粮等健康食材。
中秋餐饮商场火爆 星级酒店餐饮增服务揽客
“我今日上午九点多打电话给家邻近的网红餐厅订位，店员说一切房间都没有了，大厅仅剩一张能包容八九人的大桌。我从速就预定了。”在广州番禺寓居的吴女士告知记者，她没想到番禺市郊的餐厅今晚餐位也这么严重，“店家还要求咱们有必要下午六点前抵达，不然不留位。”
中秋节，一家人集聚吃团圆饭是广东人的过节风俗，而外出聚餐则是大多数人的挑选之一。近来，记者从广州酒家、唐厨、大同酒家等本乡闻名餐饮店得悉，今晚的餐位预定火爆，房间悉数被预定满，大厅的餐位也剩下很少。
别的，星级酒店的餐饮，本年中秋期间相同受追棒，部分酒店还为前来就餐的市民供给中秋传统小食赠送、草地赏月、送小孩灯笼等服务。
广州富力君悦酒店有关担任人称，该酒店的中餐厅根本上现已订满。我国大酒店亦称，该酒店中餐厅预定火爆，其间四季厅现已被预定满，食街剩下少数餐位。“咱们本年中秋家宴有套餐和散点菜单，每张桌子还会为客人赠送迎宾彩碟，里边含有月饼、田螺、花生、芋头号中秋应节食物。”
广州四季酒店有关担任人告知记者，该酒店中秋餐饮预定还不错，晚餐预定量达六七成，当天首要力推一些传统粤菜。
有部分喜欢在家吃团圆饭的家庭，则挑选在网上或商超卖场、餐饮酒家购买半成品的团圆饭套餐、或盆菜、熟食。像盒马生鲜、广州酒家、陶陶居等均有推出在家加热即可上桌的外带菜。
记者发现，广州老字号陶陶居本年就初次试水“外带礼盒”——盆菜，既有四代同堂的重量，也能供四口之家挑选。据该品牌有关担任人介绍，“从前冬至、新年才干吃到的盆菜，咱们在本年中秋节就可以吃到。在广州人心中，吃盆菜也有团圆的意头。”
中秋套餐添加新鲜优质的海鲜、牛养肉菜式
记者在造访时得悉，本年中秋宴的价格根本与上一年相等。
在广州具有14家餐饮店的广州酒家集团有关担任人告知记者，该集团旗下酒楼本年中秋期间，推出3-5款的中秋套餐，价格从1000多元到3000多元不等，其间2000元以内的套餐比较受欢迎。
“咱们中秋家宴推的首要是大同酒家的特色菜，在传统、经典的粤菜菜式上，调配一些年青人喜欢的菜式。”大同酒家品牌总监洗一峰称，该酒家的中秋家宴价格从1280-2380元不等。
记者发现，不少酒家还推出合适小套餐，即合适4-6人重量的家宴套餐，价格亦高中低不等。据广州酒家集团有关人士指出，该公司考虑到小家庭聚餐的需求，特别推出有4—6位用的小套餐，定价1000元以内，比较其他套餐合算许多。
陶陶居品牌部相关担任人也告知记者，每年陶陶居都会针对中秋家宴规划特别的菜单，多则15人，少的也有6~8人，让客人有更多的挑选。
本年猪肉价格涨幅较大，近来跟着国家相关部分、流转企业、饲养企业的尽力，加大投进冻肉，一起安排加大其他肉类供给，猪肉价格有所回落。但比较上一年，猪肉价仍较高。
那么，本年中秋家宴里猪肉菜式会有哪些改变呢？记者在采访中得悉，本年中秋餐饮的价格不变，宴席上的菜式仍会保存部分含猪肉菜，但会以鸡、鱼、虾、海鲜等菜品为主。比较曩昔，猪肉类菜式会削减一两个，用乳鸽、扒大鸭等其他质料替换。
记者从我国大酒店得悉，今日的中秋套餐，在食材的选用上，他们会更侧重于健康摄生，例如五谷猪仔脚煮鲜鲍、西红柿芙蓉鱼汤浸时蔬、五谷杂粮扣海参等，添加了不少健康食材。
大同酒家品牌总监洗一峰也告知记者，该酒家的中秋餐饮菜式会添加多其他肉类，如新增一些进口优质海鲜产品的菜式，给顾客更多挑选。
“猪肉价上涨对公司业绩有必定影响，但中秋菜式的价格根本没有调整，原因是咱们有储藏。”广州一家大型餐饮企业有关担任人告知记者，上半年该公司现已预判到猪肉食材的上涨趋势，提早收购、储藏了一些进口优质冻肉，现在餐饮顶峰期，运用的正是这些储藏肉。
陶陶居方面在推出的新菜单里的产品，亦添加不少鱼、虾类海鲜菜品向群众推介。其间该酒家的一道秋季新菜“鬼马生炒骨”，外表看以为是排骨，但咬下去一谈锋知道是油条内酿了虾滑，“内有天地。”
【记者】欧志葵 实习生 刘美琳
图片由受采访方供给
【作者】 欧志葵
【来历】 南边报业传媒集团南边+客户端
