健康时报
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早餐你吃了面包和酸奶；正午你挑选吃了火锅；下午买了果冻零食；晚上吃了泡面，顺便给自己加了一根火腿肠……
你觉得一天吃的还算甘旨，但假如告知你，这一天或许吃下几十种食物增加剂！你怕了吗？
这是一张面包的配料表，后边具体注明晰一切的食物增加剂，数一数现已超10个了。除了面包，酸奶、火锅调料、果冻、泡面、火腿肠里都含有食物增加剂。
你能够在许多购买的加工食物包装上，看到上面相似的配料表，鳞次栉比写满了你看不懂的各种化学称号，从几种到几十种不等，他们统称为——食物增加剂。
而事实是，或许你吃掉的九成加工食物里都是含有增加剂的！
刊发在《食物与生物技术学报》的《国内食物增加剂研究进展及发展趋势》一文说到，目前我国有23类食物增加剂，《食物增加剂运用规范》中同意运用的超越2600种，其间食用香料1868种，养分强化剂200多种等。
比方，你最爱吃的辣条，本来是谷物、豆类做的，怎样会有那种诱人的香味？
中国工程院院士孙宝国在CCTV《开讲啦》就展现了下面这两种化学物质，是它们造就了辣条诱人的香味。
图片来历《开讲啦》
许多人看到这，或许觉得十分惧怕，本来每天要吃那么多食物增加剂，对身体是不是有害？
答案或许令你有点惊讶：
从毒理学视点讲许多食物增加剂的确有毒。
卤水豆腐中的卤有毒。电影《白毛女》中的主人公杨白劳便是喝卤水死的！
还有可乐中的酸味剂食用磷酸。磷酸能喝吗？当然不能，喝磷酸跟喝硫酸是一个效果。
（这儿要阐明下，苏丹红、瘦肉精……这些不是食物增加剂！）
但是，仍是那句话“抛开剂量谈毒性便是耍流氓”！
即便是食盐和红糖，你要是一次吃下去一大盆，也相同会中毒。
中国工程院院士孙宝国在《开讲啦》节目谈到，食物增加剂在食物傍边不超范围、不过量，对人体就无害，乃至有的对人体有利。如卤水豆腐中的氯化镁就能起到弥补人体必需的微量元素镁的效果。婴幼儿配方奶粉中加氯化镁，便是作为养分强化剂运用的。
那么，食物增加剂怎样才能既进步食物的质量和安全性，又不对人体健康形成损害呢？只需一条，依照咱们国家规范的要求来运用，不能超范围，不能过量。
关于食物增加剂的客观本相，你要了解这几点！
1. 不要以为增加剂都是欠好的
为什么现在食用油放几个月不会呈现哈喇味儿？由于增加了抗氧化剂做维护。
为什么湿润的夏天，盐不会结块？由于增加了抗结剂。
面包、饼干里有膨松剂；巧克力、冰激凌里有乳化剂；火腿肠里有护色剂和防腐剂；可乐里有着色剂和酸味调节剂；油条里有明矾，是膨松剂；口香糖里有甜味剂和胶姆糖根底剂；味精学名叫谷氨酸钠，是增味剂；鸡精里除了谷氨酸钠，还有肌苷酸钠、鸟苷酸钠、鸡肉香精，这些都是食物增加剂……
不要以为食物增加剂都是欠好的，欠好的是那些不合法运用、过量运用的食物增加剂！食物增加剂的运用，必定意义上恰恰是确保了咱们的食物安全，让咱们的加工食物不简单蜕变腐坏等。
表1 常见食物增加剂
2. 不要以为克己食物都是好的
许多人回绝食物增加剂，或许就想到克己食物，以为纯天然，很安全了！但不幸的告知你，克己的食物也未必安全。比方，咱们看到这样的新闻：
上面新闻里这些自己酿制的东西，由于无法确保温度、灭菌等工艺条件，因而极易引起杂菌污染，乃至导致致病菌许多繁衍，食用这样的克己食物，简单形成食物安全事故。
反而食物工业生产中，对各种目标都有要求，只需契合国家规则，能够确保安全。
3. 不要觉得食物配料表的增加剂越多越不安全
许多人在买食物看配料表时，都会数一下食物增加剂的品种数量，他们觉得增加剂品种越多，食物就越不安全，其实这样做没有必要。
食物与养分信息交流中心科学技术部主任阮光锋在2015年6月8日承受健康时报记者采访时表明，“食物增加剂的安全性归根到底是要看运用量和食用量，和运用的品种数量没有必然联系。”
阮光锋说，一般来说，只需是契合国家食物增加剂的要求，其安全性较有确保，即便吃了也不会对健康有什么影响，不用过火忧虑。
食物增加剂有必要是通过危险评价并取得国家同意的，“并且还有一个要求便是，食物加工中可不加的就不加，能少加的就少加。如有些食物没有加香必要，则不得增加食物用香料和香精，小麦面粉中没必要加增白剂，我国已规则不得运用。”
与其忧虑食物增加剂的问题，还不如把更多的精力投入到养成杰出饮食习惯中去，全面、均衡地从食物中获取养分，也能够下降食物安全危险。
4. 不要觉得国外的食物必定好
由于增加了非食物增加剂在食物中，国内的确发生过一些让群众很忧虑的食物安全的事情。但国外的食物就必定安全吗？
站在食物增加剂视点来说，每个国家都有自己要求的食物增加剂的运用剂量、毒理学目标等，也便是说每个国家的增加量、增加品种都是契合自己国家人群数据的，而由于人群和饮食文化差异，这些数据未必彻底合适咱们。
所以，请理性看待食物增加剂。
食物增加剂不可怕，
可怕的是那些不合法增加和乱用的人！
本文修改：任璇
部分主任：杨小明
本文参考资料：
2011-5-9 人民日报《近九成食物含增加剂 成人一天约食用八九十种》
张辉, 贾敬敦, 王文月, et al. 国内食物增加剂研究进展及发展趋势[J]. 食物与生物技术学报, 2016, 35(3):225-233.
2016-12-24 CCTV《开讲啦》
2017-12-12健康时报饮食版《我能远离食物增加剂吗?》
2017-8-22 健康时报饮食版《克己食物不用定安全》
2015-6-8 健康时报新闻版《别把食物增加剂妖魔化》
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