炎炎夏日，高温没有回落，回乡间消暑、下河抓田螺，成为很多人“神往的日子”。餐桌上，爆炒田螺更是一道诱人的好菜。
（图源摄图网）
但便是这道甘旨，最近却让岳女士一家苦不堪言。吃完没一瞬间，一家人便先后“中了招”，岳女士自己更是一天腹泻20屡次，还发起了高烧。
回老家消暑还抓了田螺饱口福
甘旨下肚，两个小时后却出事了
飓风往后，杭州气温飙升，岳女士一家三口趁着周末回了趟老家消暑，愉快休假后，她们还带回了自己抓来的战利品——鲜活的田螺。
为了确保田螺的鲜美，当晚，岳女士就把它们变成了餐桌上的主菜，配上冰啤酒，与家人一齐饱了口腹之欲。
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可没想到，甘旨的田螺下肚没多久就出事了。“晚饭后两小时，我开端厌恶吐逆，肚子也痛起来，继续水泻不止。”岳女士说，很快，爱人和孩子也呈现了相同的症状。
挂着盐水依然一天腹泻20屡次
真凶原来是沙门氏菌
熬到深夜，眼看没有好转，一家人齐刷刷到市一医院肠道门诊签到。门诊医师化验后，确诊三个人为感染性腹泻。
“医师给咱们挂上了盐水，进行抗感染补液医治，我的爱人和孩子症状很快缓解了，但我的情况并没有显着改进。”这一夜，岳女士被折腾得够呛，她的症状最重，挂着盐水依然腹泻不止，还发起了高烧。
情况严峻，医师随即将她收入感染科住院医治。病房里，岳女士的体温渐渐降至正常，但每天依然水泻20屡次，苦不堪言。终究是什么病原体，能引起如此严峻的腹泻？
为了揪出真凶，医师为岳女士做了粪便培育，成果给出了答案：D群沙门氏菌！
每年夏日都是这种病菌的高发期
饮食不干净极易中招
市一医院感染科主任金洁说，沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。它对日子条件要求不高，广泛散布于自然界，常常旅居在人和动物体内，特别是家禽、牲畜及宠物的肠道中。
它在水中可生计2到3周，在冰箱中生计3到4个月，在自然环境的粪便中可存活1到2个月。
每年的5月到8月，是沙门氏菌的高发期，市民们稍不留意个人及食物卫生，就可能病从口入。
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“沙门氏菌在20℃以上即能很多繁衍，最适合的繁衍温度为35℃至37℃，假如食用了被沙门氏菌污染的食物，就会发作食物中毒。”
金洁主任说，人体感染后的首要症状以急性肠胃炎为主，如发热、吐逆、腹泻、腹痛，潜伏期一般为1到2天，病程2到3天，重者可引起脱水、休克，部分感染者可发展为败血症。
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2015年8月，省人民医院就曾收治过一位因感染沙门氏菌导致肠源性败血症的16岁男孩。入院后，他吐逆、腹泻不止，高烧39.5℃，呈现了脓毒症、脓毒性休克、急性肾损害、肝功能反常等问题，命悬一线。
医师诘问病史后发现，发病前两天，男孩曾在路旁边小店吃过麻辣烫，很可能由于饮食不干净感染了病菌。
夏日食物安全千万留意
必定要煮熟煮透！
“估测岳女士一家中毒的原因，很可能是田螺被沙门氏菌污染、繁衍，她在烹饪时没有煮熟煮透就轻率食用所造成的。”
金洁主任说，在自然界中，沙门氏菌多达2500种类型，能感染人类的约有1400多种，鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等，都可引起食物中毒、败血症、缓慢肠炎等，其间食物中毒发作率较高。
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咱们日常的饮食中，肉及肉制品、奶类及其制品、蛋及蛋类产品等，最简单遭到沙门氏菌的污染。但人体食用后是否感染，首要取决于沙门氏菌的类型和食用者的身体情况，小孩、老年人及免疫缺点者最简单中招。
“我国由沙门氏菌引起的食源性疾病，居细菌性食源性疾病的首位。2006至2010年间，我国陈述的病因清晰的细菌性食源性疾病爆发事情中，70%至80%由沙门氏菌所造成的。”
金洁主任提示，夏日必定要留意食物安全，食物要经高温煮熟煮透，防备沙门氏菌感染。
医师提示
食物安全一向都是我们重视的热门
世界卫生组织有个食物安全“五要诀”
我们能够紧记
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1、不喝未经处理的水，不喝未经巴氏法消毒的牛奶，运用安全的水和食物质料；
2、不吃生肉或未经加热煮熟的肉，不吃生鸡蛋；
3、便后、换尿布后、触摸宠物后，应洗净双手，尤其是在预备食物或就餐前
4、每触摸一种食物后，务必将砧板细心洗净，生食和熟食要分隔，防止穿插污染；
5、食物要烧熟煮透，尤其是鸡蛋与家禽肉类。
甘旨虽好，卫生必定要留意
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记者 柴悦颖 通讯员 张颖颖
修改 蟹壳
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