原标题：这种鱼竟是一类致癌物！许多人吃了许多年后才发现
一到放假时
约上几个朋友
坐在一同聊聊天
再配上一桌子的美食
可谓是非常惬意的事了
在很多的肉食食物中
鱼肉
但是桌桌必备的“超级主角”
不只味道鲜美
并且还富含多种营养物质
但最近
网上一个名为
“一公斤这种鱼相当于250支卷烟，
防备胃癌，千万要少吃”的视频
在朋友圈疯传
引起很多人的注重和注重
而里边说到的“这种鱼”
便是许多人常吃的
熏鱼
那么
吃熏鱼真的有这么可怕吗？
今后还能吃吗？
今日咱们就好好地说一说
熏鱼是怎样制造出来的？
熏鱼在南边美食中是一种“炸出来的鱼”，主要将油炸后的鱼块浸入到卤汁中而得到的“鱼肉食物”。
也有一些人以为熏鱼便是直接用烟熏法熏制的鱼肉，网传的言辞中多是指这种熏鱼，许多人又名它为“中式咸鱼”。
在之前国家食药总局（现机构改革更名为国家商场监督管理总局）发布的《世界卫生组织世界癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的编号69位便是咸鱼。
别的，熏鱼傍边所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。
既然是一类致癌物，那还能吃吗？
无论是熏鱼仍是咸鱼，其实更多代表的是“腌制鱼类食物”。
尽管咸鱼被分在了“一类致癌物”（清晰对人体有致癌效果的物质），多吃确会添加患癌症的危险。
但任何毒性反响和致癌反响都应该考虑到“量”的概念，尽管有致癌危险，但并不代表着一点都不能吃。
关于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏仍是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会发生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时刻不同，并不能直接断定苯并芘剂的量。任何有毒物质要到达致毒或许致癌，都应该到达一个有害物质的效果剂量，并不是吃了就必定会有毒致癌。
熏鱼尽管不算是很健康的食物，但其也含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。
怎样科学正确地吃熏鱼（咸鱼）？
1、不光是因为苯并芘的存在，像亚硝酸盐、食盐量较大等问题同样会添加胃癌等某些癌症的危险，所以“限次”和“定量”是要害准则。
2、 在食用熏鱼（短时刻进食过程中）尽量多调配新鲜蔬菜和生果，摄入优质且多的维生素C、植物色素等还原性物质，起到必定的抗氧化效果。
3、副食物的摄入要多样，无论是菌菇类仍是豆类食物，防止单纯摄入某种食物过多对身体形成损伤。
4、能吃新鲜的肉食，就不主张吃加工肉类食物，无论是熏鱼仍是腊肉；别的，不要很多吃和经常吃才是“重中之重”。
来历：科普我国（ID：Science_China）
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